От три култури Карелска торта или „Karjalanpiirakka” Blog Ruta-B

Карелия е регион на север от Финландия и от Русия, и близо до Швеция. В тази любопитна точка на планетата тези три култури смесиха своите традиции, а също и вкусовете си, което доведе до сочни ястия като карелска яхния, усуквания (подобни на гевреци) или оризови сладки, наричани още карелски сладкиши. Днес ви представяме рецептата за последната, карелската торта. Ето ни.

Тестото за пай по-рано е било направено от ръж или пшеница, докато пълнежът е направен от ечемик, елда или просо. Днес в почти всички печки тестото се прави наполовина от ръж и половина от бяло брашно. Пълнежът е направен от ориз и мляко. Формата на тортата е овална и поради размера си е идеална за лека закуска.

Карелската торта поиска признаването на Европейския съюз, така че можем да кажем, че има „официална“ рецепта за приготвянето й, при която тестото трябва да е поне половин ръж, а пълнежът може да бъде само ориз, ечемик или картофи. По препоръка на нашия финландски редактор, Соня, нашата рецепта ще бъде ориз.

За масата:

• 1 и 1/2 чаши бяло брашно
• 1 и 1/2 чаши ръжено брашно
• 2 супени лъжици масло
• 1 чаша вода
• 1 супена лъжица сол

За пълнежа:

• 3 чаши пълномаслено мляко
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица масло/маргарин
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица масло/маргарин
• 1 голяма чаша ориз

---