Prebi храна; тикос и проби; ticos Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Научният спор за неговите ползи
В днешно време функционалните храни присъстват много в нашата диета. Някои от тях, като киселото мляко, се използват от много години и все още е много често срещан елемент в нашата диета, тъй като има много хранителни свойства. Напоследък обаче търговските интереси доведоха до опити за подвеждане на потребителя. В момента се поставя под въпрос дали някои храни действително имат пробиотичните ефекти, които всички приемат за даденост.
Червата действа като входна точка за хранителни вещества в кръвообращението и като бариера срещу токсини от различен произход, както екзогенни, така и ендогенни (бактериални остатъци, хранителни антигени, продукти на разграждане на метаболизма). Когато чревната цялост е нарушена, пропускливостта на червата се променя и тази бариерна способност срещу антигени или патогенни микроорганизми може да бъде загубена. Факторите, които най-много влияят върху чревната цялост, са: чревни микроорганизми и чревна лигавица, и двата фактора, силно обусловени от нашата диета.
Чревната микрофлора се състои от 100 трилиона бактерии от приблизително 400 различни вида. По-специално дебелото черво е това, в което се помещават 95% от бактериите в тялото ни. Чревната микробиота започва да се образува след раждането. Първите бактерии, които колонизират храносмилателния тракт, са аеробни, главно Е. coli и други от рода Lactobacillus. По-късно и постепенно се установяват анаеробни видове, особено родовете Bacteroides, Clostridium, Eubacterium и Bifidobacterium. След 2 години живот установената микрофлора е почти окончателна и остава много стабилна по време на живота на индивида. Очевидно може да има временни промени, произтичащи от употребата на антибиотици или промени в диетата, но те обикновено са обратими.
Хранителна подкрепа на чревната лигавица
Използването на широкоспектърни антибиотици има отрицателно въздействие върху интестиналната цялост, тъй като елиминира както патогенните, така и полезните бактерии. Следователно препоръчителна мярка при провеждане на антимикробно лечение е да се увеличи приемът на пробиотични храни като кисело мляко, за да се възстанови възможно най-скоро здравата микрофлора, която е била разрушена.
Много важна роля на червата е тази на детоксикацията, от клетките на имунната система. Както споменахме по-рано, храносмилателният тракт играе много важна роля за предотвратяване на навлизането на ендогенни и екзогенни токсини в общото кръвообращение, благодарение на бариерната функция на чревната флора. Но също така, ако токсините успеят да заобиколят тази бариера, чревната лимфоидна тъкан предотвратява миграцията им в кръвния поток. Червата е най-големият лимфоиден орган в тялото и съдържа най-голям брой лимфоцити, които генерират приблизително 70% от антителата на тялото. Имуноглобулините на чревната лимфоидна тъкан (GALT) се придържат към бактерии, вируси и други чужди частици, за да им попречат да влязат в циркулацията. От тях се откроява секреторен имуноглобулин А (IgA), който действа отделно от общата имунна система и в основата си отговаря за инактивирането на бактериални ензими и токсини.
Храносмилателният тракт играе много важна роля за предотвратяване навлизането на ендогенни и екзогенни токсини в общото кръвообращение, благодарение на бариерната функция на чревната флора
Бифидобактериите и други щамове на полезни бактерии са стимулатори на синтеза на IgA. Поради тази причина консумацията на някои пребиотични храни, които съдържат тези щамове бактерии, е свързана със стимулиране на защитните сили.
Поглъщането на пребиотични или пробиотични храни трябва да става в рамките на разнообразна и балансирана диета
Друг метод за подпомагане на интестиналната цялост е опитът да се възстанови чревната популация чрез директно поглъщане на живи полезни микроорганизми, т.е. пробиотици, като Lactobacillus и bifidobacteria. Като цяло се признава, че пробиотиците са живи микроорганизми, които преживяват преминаването си през стомашно-чревния тракт и че те оказват благоприятно въздействие върху здравето на тези, които ги консумират, особено поради способността им да допринасят за подобряване на чревния микробен баланс. Те се конкурират за хранителни вещества и места на адхезия и инхибират растежа на патогенни микроорганизми. Също така тези видове могат да синтезират органични киселини, които понижават чревното рН и забавят растежа на чувствителни към рН патогенни бактерии. Ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко, кефир и пробиотични препарати, храни или добавки, съдържат лактобацили, бифидобактерии и други полезни форми на бактерии. Други видове ферментирали храни като кисело зеле също се отглеждат с щамове Lactobacillus. Броят на жизнеспособните микроорганизми в търговските пробиотични продукти обаче е силно променлив.