От тези вегетариански „сирена“, колкото повече, толкова по-добре - моят вегетариански педиатър
Днес трябва да говорим за специфичен веган продукт, който за съжаление се разпространява с пълна скорост; Това е вид веган заместител на животинското сирене. Ще коментирам няколко марки едновременно, защото съставките, които използват, са почти идентични и следователно хранителният им състав е твърде.
В Испания можем да намерим марките Виолайф Y. Божествена Тереза главно. Компанията Natursoy също започна да предлага собствения си сорт, който нарече VeggieQues. Друга марка, която съм виждал от време на време, със същия състав, е Зеленчук. Може да има и повече. В САЩ марката е доста популярна Следвай сърцето си. Във Великобритания, в допълнение към Violife и Follow your Heart, големите вериги супермаркети започват да продават тези продукти като частна марка.
От какво са направени тези сирена?
Тези продукти имат много лош хранителен състав и популярността и разпространението, които те достигат, са тревожни.
Основните съставки, с които се произвеждат тези продукти, са: вода, кокосово масло, понякога малко количество нишесте и променлива смес от цветове, аромати и аромати. Хранителният състав на едно от тези „сирена“, например, сортът „Чедър“ на Виолайф, ни казва, че порция от 30 грама съдържа 6,3 грама мазнини, от които 5,7 грама наситени мазнини, 6, 3 грама въглехидрати, 0,7 грама сол и 0 грама протеин. Една порция осигурява 30% от максималните количества наситени мазнини, препоръчани за възрастен. И 12% от количеството сол. Други хранителни вещества, като витамини или минерали, не съществуват.
Тези продукти не са нищо повече от ароматизирани наситени мазнини. Ето защо те са „богати“ и „се топят толкова добре“. Но те не предлагат никакви ползи за здравето, не осигуряват основни хранителни вещества и честата му консумация е вредна поради съдържанието на наситени мазнини.
Наситени мазнини
Наситените мазнини, откъдето и да идват, повишават нивата на холестерол в кръвта и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Кокосовото масло не прави изключение и в няколко проучвания е доказано, че има същите отрицателни ефекти върху нивото на холестерола в кръвта и върху еластичността на артериите като наситените мазнини от животинско масло, месо или сирене.
Консумацията на наситени мазнини трябва да бъде възможно най-ниска. Доказано е, че заместването на наситените мазнини в диетата с моно и полиненаситени мазнини, такива като маслиновото масло, маслините, авокадото и ядките и семената, драстично намалява процента на сърдечно-съдовите заболявания.
Една порция от тези продукти, приготвени с кокосово масло, осигурява 30% от максималните количества наситени мазнини, които са признати за безопасни за възрастен. Границата при децата е по-ниска. Тъй като в останалите храни в нашата диета има наситени мазнини (дори при 100% зеленчукова диета) е много лесно да надхвърлим 100% от препоръчаните максимуми, когато включим тези продукти.
Кокосово масло
Не, кокосовото масло не е полезно за вашето здраве. Това е предимно наситени мазнини. И въпреки че някои от наситените му мастни киселини са със средна верига, които се абсорбират и метаболизират по малко по-различен начин от другите наситени мастни киселини и могат да имат положителни ефекти върху здравето в определени случаи, процентът на тези мастни киселини в кокосовото масло е нисък ( по-малко от 15% от общия брой), по-голямата част са дълговерижни мастни киселини.
Кокосът е "суперхрана"?
Кокосът е плод на тропическо растение и има много общи свойства с други плодове и зеленчуци, като съдържанието му в полифеноли и други антиоксиданти. В допълнение към мазнините, цели кокосови орехи осигуряват малки количества въглехидрати и протеини, както и някои минерали като желязо и магнезий. Кокосът е добър източник на фибри.
Но нищо от това не го прави „суперхрана“. Кокосът няма хранителни вещества, които не можем да намерим в други зеленчуци в нашата среда и със сигурност не е от съществено значение.