От пасището до масата El Comercio
Арамбуру проучва въвеждането на ленени семена в диетата на говедата, за да постигне по-здравословни мазнини в крайния продукт
Повече от 50 години в сектора на месото гарантират ноу-хау на семейство Арамбуру, също свързано със света на гурме магазините от десетилетия. Франсиско Арамбуру е ветеринарен лекар и отговаря за управлението на едноименния добитък. Той следва стъпките на баща си Емилиано Арамбуру, човек, изпреварил времето си, който вече даде приоритет на хуманното отношение към животните и храната.
«Баща ми вече обичаше да знае какво ядат животните, които продаваше, и с елементарна мелница щеше да мели царевица и ечемик, които след това смесваше на ръка със соево брашно и пшенични трици. Това, заедно със слама и сено, е, което животните са яли дълги години “, припомня Франсиско Арамбуру.
Тази производствена философия продължава в семейния бизнес, тъй като предлага затворен цикъл, който му позволява да поддържа еднакво качество на месото в своите магазини. Това се дължи не само на доставената им суровина, но и на строгия подбор на животните. Те управляват стадо от сто крави с бозаещи телета, което заедно с отглеждането на различни възрасти достига преброяване от около 250 глави говеда през годината.
Друга негова максима е щастието. «Където кравите са най-щастливи в Астурия, са на ливадите. Имаме ги там за девет месеца в годината, с качествена вода и трева. В община Llanes имаме много добри пасища, с варовикови почви до морето и в Ribadesella ги наторяваме всяка година с вар от морски произход, която дава пасище, богато на бобови растения, което е много приятно за добитъка. Когато кравите сучат телетата, ние ги добавяме ежедневно с царевичен силаж, който сами прибираме. По този начин ние гарантираме, че те са добре развити “, обяснява Франсиско Арамбуру.