От най-простото до най-сложното в спортното хранене (I) аз съм маратонец
Написано от: Lic. Sandra Suárez
Lic.In Nutrition and Dietetics/Master of Human Nutrition
ЧАСТ. ВЪГЛЕХИДРАТИ
Скъпи приятели, този път след като се замислим и помислим защо се чуват толкова жестокости в храненето, до такава степен, че тези глупости се превръщат в истините, на които всички вярват, прилагат и ги защитават, без дори да знаят откъде идват и особено в света, който се върти около спортните зали, треньори и разбира се бегачи, реших да напиша няколко статии за основите на храненето, с намерението да ви дам инструменти, които ви позволяват да различавате между истината и мита в спортното хранене. В тази статия ще пиша за въглехидратите, които въпреки че са разглеждани от науката като гориво на върха на нашите мускули, е превърнат в обществен враг номер 1 от онези, които предписват неадекватни диети и от населението, че сега той предпочита да яде chorizo вместо ябълка, защото последната "има точки", тоест въглехидрати, а chorizo няма. Какво мислиш? Невероятно, но вярно.
Човешките същества се нуждаят от макро хранителни вещества (въглехидрати, протеини и мазнини), микроелементи (витамини и минерали) и вода, за да живеят. Тези макро и микроелементи се съдържат в храната и всеки от тях има специфични функции в тялото ни. С това искам да кажа, че всички са необходими.
Всички споменати по-горе въглехидрати, независимо от техния състав, трябва да бъдат под формата на глюкоза, за да се използват в организма като гориво; следователно фруктозата, плодовата захар и галактозата, монозахаридът на лактозата в млякото, след абсорбцията трябва да се превърнат в глюкоза в черния дроб, за да бъдат бионалични; в случай на скорбяла, тя трябва да се разгражда от храносмилателни ензими (слюнчена и панкреатична амилаза), за да освободи молекулите на глюкозата от нейната структура.