От A до Z отговарят на 50 суперхрани в историята на TN
Освен ползите, които съдържат тези избраници, разнообразието и умереността винаги правят диетата ни наистина здравословна.
Испанското списание Quo направи a обширни изследвания в търсене на 50-те храни които са присъствали в диетата на човечеството през времето и че са допринесли и продължават да ни осигуряват необходимите хранителни вещества, за да ни поддържат здрави. За да направят списъка, те извикаха и поискаха съвета на Lluís Serra-Majem, президент на Фондация Средиземноморска диета, и Лурд Саманиего Ваескен от Университет на Сан Пабло CEU.
Според Саманиего Ваескен „няма добри или лоши храни, но повече или по-малко здравословни диети или хранителни режими. Модата на приписване на полезни свойства на храната, толкова актуална, могат да служат за обучение на потребителя за онези храни, които не трябва да липсват в диетата им, но винаги в контекста на разнообразието, баланса и умереността. Дори зехтинът, чийто състав е много полезен, трябва да се приема умерено ".
Въз основа на тези принципи това е селекцията на супер храни и техните свойства:
Чард: Известно е, че през 800 г. пр. Н. Е асирийците вече са го обработвали. Той е богат на калций и лутеин, който предотвратява инфаркти и инсулти.
Зехтин: те започнаха да го произвеждат и консумират между Палестина и Египет по време на медната епоха, 4000 г. пр. н. е. Той е с високо съдържание на полифеноли и витамин Е. Той е чудесен антиоксидант (предотвратява клетъчната смърт и подобрява когнитивните функции); подобрява нивата на кръвната захар, намалява лошия холестерол и подобрява притока на кръв.
Чесън: консумирано е от работниците, построили пирамидите в Египет, за да имат повече енергия. През 3500 г. пр. Н. Е. Чесънът е бил оскъден по тези земи и това е довело до първата стачка в историята на човечеството. Неговото антисептично, противораково, противовъзпалително, бактерицидно, антивирусно и антипаразитно действие идва от високото съдържание на йод, фосфор, калий и различни витамини, като В6 и С.
Босилек: Започва да се култивира в Индия. Осигурява желязо и етерични масла с противовъзпалителни и антибактериални свойства, витамини и е отличен спазмолитик.
Артишок: артишокът произхожда от Древен Египет, а по-късно е използван от гърци и римляни като храна за афродизиак. Съдържа вода, фибри, витамини В6 и С и стерини, вещество, което предотвратява усвояването на холестерола в червата. Също така осигурява цинарин, мощен диуретик.
Бадеми: произходът му е в Азия и Близкия изток, от Егейско море до платото Памир (между Месопотамия и Кюрдистан). След като достигна Източна Европа, тя премина към Гърция и Рим. Високото им съдържание на ненаситени мазнини ги прави полезни за сърдечно-съдовото здраве. Те съдържат много растителни протеини, фибри, магнезий и фосфор, така че са идеални за укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза.
боб: Първоначално от Перу и Мексико, те се консумират повече от 2000 години. Те са най-богатите бобови растения на желязо, съдържат витамин В и са много ефективни в лечението срещу анемия. Освен това те имат фибри, което ги прави идеални, когато става въпрос за борба със запека и намаляване на холестерола.
Целина: Египтяни и гърци го включиха в диетата си, римляните го консумираха в своите погребални ритуали и сложиха гроздове от този зеленчук в гроба на своите мъртви. Той осигурява флавоноиди с противовъзпалителен, антибактериален и съдоразширяващ ефект. Също така съдържа ксантотоксин и бергаптен, вещества, които се използват при лечението на дерматологични заболявания.
„Няма добри или лоши храни, но повече или по-малко здравословни диети или хранителни режими“
Боровинки: От древни времена арктическите народи са ги включвали в диетата си, също америндианците от Северна Америка. Много ефективни при лечението на пикочни заболявания, те са богати на полифеноли и антиоксиданти, които помагат за поддържане на сърдечно-съдовата система здрава. Те укрепват имунната система и са мощни срещу грип.
Овесена каша: През бронзовата епоха се отглежда в Централна Европа. Осигурява енергия, витамини Е, В6 и В5, минерали (желязо, селен, магнезий и мед), фибри, незаменими аминокиселини и омега 6.
Риба тон: Те го ловили в Древна Гърция, а финикийците го търгували в Средиземно море. Сред неговите свойства: полиненаситени мастни киселини (омега-3), които понижават нивата на холестерол и триглицериди в кръвта; голямо количество витамини D (благоприятства усвояването на калция и производството на ензими в черния дроб) и B.
Банан: Първите растения са култивирани в Индия и след арабската инвазия през 650 г. тяхното отглеждане се разпространява в средиземноморския регион. През 15 век е консумиран на Канарските острови, а през 1516 г. с испанското завоевание достига до Америка. Съдържа инулин, полизахарид, ефективен при намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, затлъстяване и рак. Много богат на магнезий, той помага за предотвратяване на спазми, поради което се използва в диетата на спортисти.
Хубаво: През 4 век сл. Н. Е. Тази риба е била уловена за консумация от човека в Северна Европа. Месото му е богато на протеини, минерали (голямо количество селен, фосфор, калий, желязо, магнезий и цинк) и витамини, особено D, което благоприятства усвояването на калция и регулира нивото му в кръвта.
Бобови кълнове: Преди около 5000 години те са били използвани като храна в Далечния изток. Те осигуряват минерали и съдържат изофлавони, мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на остеопороза и рак.
Тиква: според Стария завет, евреите от времето на Мойсей, са го включили в диетата си; В доколумбовите гробници на инките са открити останки от тази храна. То е с високо съдържание на фибри и калий (полезно за хипертония) и с ниско съдържание на мазнини.
Свинско месо: Неговите свойства бяха оценени в Близкия изток и в Китай, преди около 13 хиляди години. Месото му съдържа ненаситени мазнини (като тези в зехтина и рибата). Той е източник на минерали от растителен произход.
Лук: култивиран е в Централна Азия, през 3200 г. пр. н. е. Той е източник на калий, калций, желязо, магнезий и фосфор, както и сярни съединения, които предпазват от рак на хранопровода и стомаха. Осигурява кверцетин, много мощен антиоксидант.
Цели зърна: Преди около 6 хиляди години, през неолита, се отглеждат ечемик, пшеница и просо; През бронзовата ера спелтата (вид пшеница, която престава да се отглежда през 19 век) е включена, а по-късно, през желязната епоха, ръж. Те са богати на фибри и на витамини от група В, желязо, калций и магнезий.
Карфиол: Отглежда се в азиатските страни от около 1500 години. През 16 век той навлиза в Европа през Турция. Той е с високо съдържание на вода и много ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини. Осигурява тиамин, основен витамин за предотвратяване на неврологични разстройства като депресия и липса на концентрация.