Осъждането на ябълките в плодната купа без компания Килера Buenavida EL PAÍS
Не им позволявайте да съжителстват с други плодове
Нито плодът, който Ева предложи на Адам в рая, за да усложни живота ни за онези от нас, които дойдоха по-късно, нито удари добрия стар Исак Нютон по главата, за да го просвети по закона на гравитацията. The Apple Заобиколил се е с много митология и всичко това въпреки ангелския си вид. Произлиза от ябълковото дърво, дърво от семейство Розови, вид двусемеделен, който е свързан с праскови, круши, сливи и дори рози. Блестящо семейство, към което ябълката допринася около 20 000 различни сорта. От тях 7500 са търговски марки. Списъкът не е приключен и лабораториите изгарят в търсене на нови хибридизации или мутации, които ги правят по-вкусни, дълготрайни или по-устойчиви на вредители. Това е случаят с Makali, резултат от генното инженерство и устойчив на струпеи. Други са разработени за удължаване на времето за съхранение без влошаване. А в ябълките с червена каша има отворени линии на работа, които нямат друга цел освен да дадат цветна и различна възможност на потребителя.
Засега и докато ботаническото инженерство докаже противното, кожата им може да е зелена, жълта или червеникава. Пулпът е сочен и хрупкав на моменти; други, мека и гладка. Но винаги е бистър, бледожълт до зеленикав тон. Вкусът, от сладък до кисел. Най-известният сорт е Златният, с твърда, сладка и ароматна пулпа и е идеален както за хапване, така и за използване в салати. Подобна употреба има Granny Smith, наситено зелена и леко кисела. Сред червените най-популярен е Red Delicious, с груба кожа и сладка каша. След това има двуцветните, като Fuji, с твърда и сладка каша, идеални за салата или ядене в прясно състояние; или Royal Gala, с жълта и свежа плът. Кафявите, като Сивия Пипин, имат твърда бяло-зеленикава каша, кисел вкус и се използват широко в сладкарството.
Това е култура, характерна за умерения или студен климат и реколтата продължава от есента до средата на пролетта. Но винаги има изключения, доказателство за това са Джинджифилът, който узрява през лятото; Golden Supreme, достъпен от август до ноември, или Golden Delicious, на разположение практически през цялата година. Но като цяло през летните месеци ябълките, които виждате на пазара, или ще бъдат внесени от южното полукълбо, или са в камерите от няколко месеца. Ако това е първият вариант, разбира се, че те ще бъдат по-скъпи, без да се брои огромният въглероден отпечатък, който оставят по време на пътуването си или процеса на опазване.
Зреене в непрекъсната сесия
В зеленчукопроизводителя, преди да изберете парчетата, проверете дали те имат твърда кожа, без видими дефекти и с хомогенен цвят. Има определени дефекти, които не засягат вкуса или текстурата. Други го правят. The ръждивост са онези струпеи, които излизат, особено в пипина. Скалпите са кафяви подутини по кожата, често се появяват на Granny Smiths и не засягат пулпата. The горчива яма, От друга страна, това е като малък обрив, който прави пулпата горчива и която засяга преди всичко сортовете Granny Smith, Braeburn и Delicious.
Трябва да е ясно, че ябълките не са добри приятели с никакви плодове. Поне нито един от тези, които вече са в правилната си точка на зрялост. И всичко това поради неговия климактеричен характер. Тези чудеса на природата продължават процеса на зреене, след като са събрани благодарение на етиленовия газ, който отделят. Страхотно за тях, ако искат да спрат да бъдат зелени далеч от овощната градина, докато узреят, катастрофално за други плодове в плодовата купа, чието узряване също ще се ускори. Особено ги дръжте далеч от банани, които узряват с пълна скорост. Вместо това ги приближете до тези твърди киви, за да узреят.