Основно ръководство за разбиране само на суши японски юфка

разбиране

Ако искаме да разберем значението на юфката в японската диета, трябва да знаем, че японците ядат почти толкова юфка, колкото ориза. 90% от японците ядат юфка веднъж седмично, а 70% го правят повече от два пъти.

За да разберем тази безкрайна плеяда от разнообразни юфка, от Only Sushi подготвихме малко ръководство, за да улесним разпознаването на тези.

РАМЕН

Епицентърът на юфката е без съмнение раменът, най-популярното и признато ястие с юфка в Япония. Това са юфка с китайски произход, направени от пшеница (известна като чукамен), тънка и със златист цвят, която придобиват при добавяне на яйце. Те също така носят минерална вода с натриев карбонат и ако не е изключение калий с щипка фосфорна киселина.

Те бяха класифицирани като най-добрият износ от Япония на 20-ти век, надминавайки дори караоке, уокмена и разбира се митичния покемон.

Бульонът за рамен се прави основно от пилешко или свинско месо. Към това се добавят голямо разнообразие от съставки като гъби шийтаке, лук, водорасли комбу, нибоши (дехидратирани сардини). Освен това те носят типичните подправки като сол, мисо или соев сос.

Има хиляди комбинации, които варират в зависимост от региона, в който се опитват да имат свой собствен стил. Ето най-подходящите видове рамен.

Сапоро: Рамен от северната Япония. Бульон, приготвен от мисо и масло. Северният японец се хвали, че е изобретил рамен. Те са идеални за ниски температури и обикновено съдържат царевица, соя, свинско и чесън.

Китаката: Те са по-дебели юфка с къдрава нотка, които се сервират в бульон от свинско и нибоши (дехидратирани сардини)

Токио: Японците в региона на Токио предпочитат по-тънки, къдрави юфка, приготвени в пилешки бульон с докосване на соя.