Основни ползи и хранителни вещества от киселите краставички Deusto Salud
Изключително щастливи сме да живеем в държава, в която слънчевите и бонанза дни преобладават над сивите и дъждовните дни, това ни кани да се наслаждаваме на разходките и да прекарваме времето, което ежедневната ни работа ни позволява да правим на открито и да седим на тераса от някой бар и имам предястие. Този обичай е типичен за средиземноморския климат, но това приятно занимание за нашето здраве може да не е толкова добро, ако злоупотребяваме с аперитиви и от време на време бира.
Въпреки това можем да продължим да се наслаждаваме на нашите мезета, без да увреждаме тялото си, тъй като имаме отлична алтернатива за заместване на чипс и други нездравословни препарати: това са кисели краставички. Говорим за продукти, които имат много нискокалорични и имат повече хранителни вещества от останалите закуски.
Туршии.
Ще разберем малко по-задълбочено какви са те и какви са техните свойства, които ги правят по-здрави от останалите закуски.
Преминавайки към проста дефиниция, можем да кажем, че киселите краставички не са нищо друго освен зеленчуци, подложени на сложен саламурен процес на базата на оцет и сол. Оттук нататък комбинациите могат да бъдат много широки: можете да добавите ароматни билки или подправки или и двете съставки.
За приготвянето на киселите краставички зеленчуците трябва да се избират на основен етап от растежа им, идеалното е да се използват парчета, които не са достигнали зрелостта си, старателно се измиват, за да се избегнат примеси и се въвеждат в саламурата. Поради действието на солта и оцета, зеленчуците променят структурата си и причиняват важни промени в структурата си, дори преминавайки през процес на ферментация. Ако искаме да постигнем по-голяма трайност, ще се подложим на топлинна обработка на пастьоризация, по този начин гарантираме запазването му.
Произходът на тези мезета е поразителен. Това е вековна техника чрез което някои продукти бяха въведени в кисела среда, обикновено оцет и сол, с единствената цел да удължат живота на тези продукти и да имат възможност те да бъдат на разположение през цялата година, извън периода на прибиране на реколтата. Следователно се сблъскваме с един от най-старите съществуващи методи за съхранение: благодарение на солта и оцета микроорганизмите намаляват и следователно те удължават своя период на съхранение, като същевременно запазват вкуса си.