Основни митове около глутена
МАДРИД, 28 (ИЗДАНИЯ)
Все повече хора чуват, че някой е целиакия, има пшенична алергия или чувствителност към глутен. В днешно време се диагностицират все повече и повече случаи, но въпреки това липсата на знания за субекта в обществото е грандиозна.
"Последните проучвания показват, че случаите на цьолиакия се увеличават. Ранната диагноза подобрява качеството на живот. Средната диагноза е 7 години, така че представете си здравословните усложнения на автоимунно заболяване без лечение в продължение на 7 години", предупреждава в интервю за Infosalus Елена Мора, доктор по биология, която е работила в катедрата по целиакия.
Целиакия е многофакторно заболяване, Той има генетичен компонент, но за развитието му е необходим фактор на околната среда. "30% от населението има гени, но само 1% средно имат заболяването. Какво го кара да се развива? Изследва се. Изследванията се фокусират върху ролята на макробиотиците поради връзката му с имунната система и има все още е дълъг път ", добавя Мора, който заедно с целиакия и бизнес консултант Нурия Паблос е написал„ Безглутенови и безрискови "(Zenith), наръчник, с който възнамеряват да унищожат всички митове около глутена.
По мнението на Паблос, основните митове, които преследват обществото днес, са, че безглутеновата диета ви кара да отслабвате, че глутенът е лош и ако го елиминираме, той подобрява здравето ни, и трето, че премахването на глутена от диетата подобрява спортните резултати. Нито едно не е вярно.
По-конкретно, има много митове по този въпрос, които трябва да бъдат премахнати от главите ни и които двамата експерти поясняват на Infosalus:
1.- Мит: Безглутеновата диета ви кара да отслабнете. Това не е хранителна отрова. Тя се основава на погрешното схващане, че елиминирането му от диетата отслабва, подобрява производителността и чувството за благополучие. Към днешна дата обаче научно не е доказано, че е вярно. Напротив, всеки ден можем да намерим повече доказателства, че спазването на безглутенова диета, базирана на конкретни продукти, може да ви напълнее.
2. - Мит: Глутенът е лош и ако го премахнем от диетата си, подобряваме здравето си. Самият глутен не е нито добър, нито лош. Това е протеин, но има характеристики, които го правят много полезен в хранителната индустрия. Той не е токсичен, освен ако нямате патология, свързана с приема му, в такъв случай това ще ви накара да се почувствате зле. Това, което често се случва, е, че когато елиминираме глутена и започнем нова диета, ние сме склонни да имаме нови подходи към здравето, ние се тревожим повече за храната. Но проблемът не е в глутена.
3. - Мит: Елиминирането на глутена от диетата подобрява спортните резултати. Не можете да знаете точно. В светлината на резултатите от изследванията по темата е известно, че отказът от глутен съществува заедно с поредица от други промени в диетата на спортист, в допълнение към промените в други области, и че съвместното съществуване не трябва да означава ковариация, или корелация, или просто причинно-следствена връзка за подобряване на изпълнението.