ОСНОВНИ КОНЦЕПЦИИ ХРАНЕНЕ
В тази статия бих искал да говоря за основните понятия, които могат да се използват, за да имат основна представа както за храненето, така и за обучението, тъй като е срамно, че за непознаването на 4-те основни понятия има хора, които остават без напълно разбирането на статия или видео или че четенето е твърде сложно.
Затова нека поговорим накратко за основните понятия, които се използват най-често. Вероятно ще има няколко вноски от тази поредица статии, така че ако една не е коментирана тук, можете да я поставите в коментарите и аз ще я включа в следващата вноска 🙂
МАКРОНУТРИЕНТ
Както показва името му, това е видът хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае в по-голямо количество и които доставят по-голямата част от енергията, от която тялото се нуждае. Има 3 вида макронутриенти: ПРОТЕИНИ, ЛИПИДИ И ВЪГЛЕХИДРАТИ. Първите две са от съществено значение, като последното е по избор, тъй като тялото може да функционира без тях.
За да научите повече за макронутриентите:
МИКРОНУТРИЕНТ
Те са хранителните вещества, от които тялото се нуждае в малки дози, но изпълняват жизненоважни функции в организма, поради което те трябва да бъдат внесени в диетата в адекватни количества. Те са разделени между витамини и минерали.
ГЛУКЕМИЯ
Концентрацията на глюкоза в кръвта. Той се движи в граници от 70-110 mg/dL. Над 110 имаме ситуация на хипергликемия и под 70 имаме хипогликемия.
Гликемичен индекс. GI е мярка, която се използва за определяне на гликемичния отговор на храна, богата на СН, спрямо референтна храна. Тази референтна храна обикновено е 50 грама бял хляб или глюкоза, на които произволно се присвоява стойност 100. Проблемът с GI е, че условията той да бъде приложим не са тези, които намираме в норма, така че GI не е полезна мярка. ГИ трябва да се вземе:
- На гладно
- Само с храна, без друга храна, която да я придружава.
АМИНОКИСЕЛИНА
Органични молекули, които се събират, за да образуват протеини. Има 22, които са част от протеините, и само 9 от тези, които са от съществено значение. Тези, които тялото не може да синтезира и трябва да получи чрез диета, са от съществено значение.
Деветте основни аминокиселини са: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
Глутаминът може да стане от съществено значение при определени обстоятелства.
- СУМА НА ПРОТЕИНИ
- ГЛУТАМИН
- СУРОВАТКА
BCAAS
Аминокиселини, които съдържат алифатна група и чиято структура не е линейна, откъдето идва и името. В тази група откриваме 3 незаменими аминокиселини: левцин, изолевцин и валин.
За повече информация:
- BCAA
- ЛЕВИНА
ТРИГЛИЦЕРИДИ
Те са група липиди, които са изградени от молекула глицерол и три мастни киселини. Тези мастни киселини могат да бъдат наситени или ненаситени.
МАСТНИ КИСЕЛИНИ
Те са молекули с липидна природа, които са изградени от въглеродни и водородни атоми. В края на веригата има карбоксилна група (-COOH)
НАситени мастни киселини
Те са линейни мастни киселини и обикновено с четен брой. Връзките между въглеродите във веригата са прости, така че придава наситените мастни киселини определена твърдост и увеличава точката им на топене, така че те са твърди при стайна температура.
За повече информация:
МОНОНОНАСИТРЕНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ
Това са мастни киселини, които имат само една двойна връзка върху един въглерод от тяхната въглеродна верига. Въглеродът, върху който се намира тази двойна връзка, бележи нейната номенклатура. Например, олеиновата киселина има двойна връзка при въглерод # 9, така че ще бъде от серията омега 9. Те имат по-малка твърдост и по-ниска точка на топене, така че те са течни при стайна температура.
ПОЛИНИНАСИТРЕНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ
Те са мастните киселини, които имат повече от една двойна връзка във веригата си. Местоположението на първата двойна връзка маркира поредицата, към която принадлежат. Например, а-линоленова киселина има първата двойна връзка в позиция 3, така че ще бъде от серията Омега-3.