Основни хранителни вещества, непосредствените принципи

Протеините, въглехидратите и мазнините съставляват набора от основни хранителни вещества, от които всеки се нуждае за здравословна и балансирана диета.

Днес ще говорим за това кои са хранителните вещества и основните хранителни вещества на пазара. Разберете, че имате балансирана диета.

Кои са хранителните вещества?

Храната съдържа стотици различни вещества, някои от които играят важна роля в храненето, тъй като се използват при функции като:

Произвеждайте енергията необходими за мускулна активност и поддържащи живота химични реакции.
Изграждане на организма, ставайки част от неговата структура.
Допринасяйте за регулиране метаболитни функции.

Тези елементи или вещества са известни с наименованието на хранителни вещества и според ежедневните им нужди се отличават в:

макронутриенти, от които е необходимо да се консумират в количества от няколко грама на ден (обикновено над 100 g), и
микроелементи, от които са необходими по-малки суми; в рамките на последните са минералите, витамините и микроелементите, които са част от тялото в малки количества, но имат важни метаболитни функции.

Протеини

Протеинът се препоръчва, за да осигури 15% от дневните калории

От химическа гледна точка протеините се образуват чрез обединяването на няколко молекули от двадесет различни аминокиселини. Девет от тези двадесет аминокиселини не могат да се образуват в организма и трябва да се приемат с протеините в храната: те са основните аминокиселини. Поради тази причина протеините са от съществено значение в диетата.

The аминокиселини от протеини Те са необходими за формирането на всички органи на тялото и молекулите, които регулират функционирането на организма, като някои хормони, или които ни защитават от инфекции, като например антитела. Всеки протеин има важна функция и липсата му води до някаква промяна или заболяване. Диета без адекватно количество протеин не позволява развитието на растящи животни и диета без протеин води до смърт за няколко месеца.

Протеините имат по-висока "биологично качество"по-важните аминокиселини, които те съдържат, и следователно те могат да подпомогнат растежа на животните по-малко или по-лесно. Ако протеинът е с" високо качество ", малки количества ще са достатъчни, за да поддържат нормален растеж. Тъй като качеството на протеина намалява по-голямо суми са необходими за постигане на същия ефект.

Месото, рибата, бобовите растения и ядките съдържат 18% до 22% протеини.
Зърнените храни имат 6% до 10%, така че и хлябът, и зърнените храни за закуска не са продукти с ниско съдържание на протеини.

Протеини с по-високо биологично качество те са от животински произход: яйца и мляко, последвани от месо и риба. Някои растителни протеини, като соята, имат биологично качество, близко до това на месото, докато бобовите, ядките и зърнените култури имат по-ниско качество.

Бобовите растения имат недостиг на аминокиселина, метионин, която се съдържа в добри количества в зърнените култури. Те от своя страна имат недостиг на лизин, който се съдържа в бобовите растения. Следователно кога растителните протеини се комбинират с различен произход през целия ден, като бобови растения с ориз или хляб, различни храни се допълват взаимно и биологичното качество на протеините в диетата се подобрява. Подобен ефект се получава чрез смесване на растителни храни с малки количества месо или млечни продукти.

В допълнение към пластичната функция на протеините да образуват част от тялото, те също така осигуряват енергия. Един грам протеин осигурява 4 килокалории. Храните, богати на протеини, обикновено са храни, богати на въглехидрати (зърнени и бобови култури) или мазнини (ядки, някои меса), поради което диетата, богата на протеини, почти винаги е хиперкалорична диета.