Основни ароматни билки кухня El Closure Digital
Те са от съществено значение, както в кухнята, така и в аптечката, и от съществено значение за спазването на средиземноморската диета. Те добавят леки аромати към рецептите и използването им в правилната мярка е изкуство, особено трябва да знаете как да изберете растението, от което се нуждаете във всяко ястие.
Нашите предци вече са ги използвали във всички култури, за да лекуват най-често срещаните си заболявания като тежки храносмилания, настинки, нервни разстройства.
В допълнение към техните кулинарни приложения, нека да се запознаем с някои терапевтични свойства ароматни билки, за да извлечете максимума от тях.
Босилек
Растение с много свежи и ароматни листа. Широко използван в средиземноморската кухня, като придружител на тестени изделия и салати, той също така насърчава храносмилането, е спазмолитичен и полезен в случаите на гастрит.
Босилек, безпогрешен и добре известен днес с използването му в пици и други приготовления на италианската кухня
Chive
Това е стъблото на едно от луковите растения, използва се цяло като декорация и се нарязва за сосове, тортили и салати. Намалява холестерола и подобрява кръвообращението.
Cilantro
Това растение принадлежи към семейството на морковите и се използват както семената, така и листата, те имат свеж и портокалов вкус. Той е една от основните съставки на зеленото моджо, а приложенията му са подобни на тези на магданоза. Векове наред се използва като лекарство за конюнктивит, като инфузия, прилагана с памук, а също и за акне.
Своеобразният аромат на кориандър се използва широко в ориенталската кухня, като тайландската, а също и в Южна Америка
Копър
Това много деликатно изглеждащо растение се състои от много фини последици. Отглежда се по целия свят и се използва за ароматизиране на супи и рибни препарати. Използва се и като декоративен елемент. Това е високо ценено растение като успокояване на менструални спазми, а също улеснява процесите на храносмилане, тъй като намалява и премахва досадното чревни газове и метеоризъм.
Естрагон
Много ароматно растение, с анасонови щрихи, което се комбинира много добре както с месо, така и с риба. Много се използва за ароматизиране на оцети. Той е една от основните съставки в соса Béarnaise и е храносмилателен.
Копър
Това растение може да бъде диво или култивирано, и двете са отлични за комбиниране с риба и супи. Вкусът му също е анасон и с известен намек за сладък сладник. Това е диуретично, ветрогонно и храносмилателно растение. Той се бори със заболявания на пикочните пътища, е аналгетик и антианемик. Той се използва широко в инфузии, както и в кухнята.
Копърът, много терапевтичен за храносмилателната и чревната система, също се яде в салата и се готви
Мента
Това семейство мента има по-малко интензивен вкус и аромат. Използва се за овкусяване и украса на супи и салати. Той е храносмилателен и се използва за облекчаване на чревните газове, освен това е стимулант на апетита и облекчава кашлицата.
Лавров
Идва от многогодишно дърво, което може да достигне 20 м. Висок. Може да се намери както суха, така и прясна, но винаги трябва да се използва суха. Той е част от букета-гарни. Използва се за ароматизиране на всякакви яхнии и десерти. Използва се и като тоник за стомаха, който помага в борбата с метеоризма. Лавровият също е чудесен антисептик, действа срещу умората и е ефективен за профилактика на грип и бронхиални състояния.