Използваме правилно кърпи за многократна употреба за почистване на повърхности в контакт
Използването на кърпи или кърпи за почистване на повърхности в контакт с храна е често срещана практика, която помага да се предотврати кръстосано замърсяване с патогенни микроорганизми. Неправилната употреба и поддръжка на тези материали за многократна употреба обаче може да засили обратния ефект: вместо да намалим патогените под инфекциозната доза, можем да ги разпространим опасно върху повърхности.
Кръстосаното замърсяване е един от най-важните фактори за произхода на хранителното отравяне. Честотата на кръстосани замърсявания може да бъде частично намалена чрез правилно почистване и дезинфекция на повърхностите, които контактуват с храни, което намалява тежестта на патогенните микроорганизми.
В рамките на строгите протоколи за почистване, които операторите в хранително-вкусовата промишленост трябва да спазват, може да се разреши практиката за почистване на такива повърхности и оборудване с многократни почистващи кърпи. Безопасното използване на тези материали обаче включва внимателна поддръжка. Ще видим някои аспекти, които да вземем предвид.
Аспекти на поддръжката
Докато не ги използваме, чистите и влажни почистващи кърпи за многократна употреба трябва да се съхраняват в контейнер с подходящ дезинфектант и с необходимата концентрация.
Тези кърпи трябва да се перат ежедневно или да се изхвърлят. Може да се пере в пералня, миялна машина или перално помещение, предназначено само за тази употреба.
Всички мокри кърпи за многократна употреба, използвани за почистване на повърхности, които са в контакт със сурова храна за животни, трябва да се съхраняват и използват отделно от тези, използвани за други цели, например тези, използвани за почистване на готови за консумация повърхности за приготвяне на храна.
Както кърпите, така и дезинфекционният разтвор, в който се намират между употребите, не трябва да имат видими остатъци от храна и пръст. Контейнерите с дезинфекциращи разтвори, при които кърпите се съхраняват между употребите, трябва да се съхраняват на земята и да се използват по начин, който предотвратява замърсяването на храни, оборудване, прибори, текстил и изделия за еднократна употреба.