Лукът, наистина „лечебна“ храна; DS здраве
Лукът е една от най-активните "лечебни храни" при най-голям брой заболявания. И тя е, че тази ядлива луковица е антибиотична, вируцидна, фунгицидна, изчистваща, слабително, диуретично, регулатор на кръвната захар, отхрачващо, трескаво, успокоително, кардиопротективно, имуностимулиращо, антиоксидантно и храносмилателно, пречиства кръвта, подобрява циркулацията, стимулира производството на добро холестерол, тонизира тялото и дори предотвратява рак, наред с други свойства. Освен това е хранителна, вкусна и гъвкава в кухнята, тъй като може да се яде сурова, печена, скара или пържена, както и в сок. Което несъмнено го прави, заедно с чесъна, един от най-здравословните и популярни зеленчуци в света.
ЗДРАВ И ХРАНИТЕЛЕН
Някои автори считат лука за хранително по-пълноценна храна от неговия роднина чесън. И независимо дали е истината или не, тя съдържа поредица от принципи, които несъмнено я превръщат в наистина основна храна за поддържане и възстановяване на здравето. И то е, че в допълнение към водата - почти 90% от състава й и фруктозан - захарите, отговорни за диуретичното му действие, чието количество зависи от сорта лук, тази популярна луковица се състои от:
-Етерични масла. Съдържа две: алилпропил дисулфид - подобно на алил дисулфид в чесъна - и метил-алилтрисулфат. Първото е летливото масло, което причинява лакримация при разцепване на лука и на него се приписват голяма част от терапевтичните му свойства, тъй като то е хипогликемично, отхрачващо, антисептично, противогъбично, антикоагулантно, хипотензивно и аналгетично средство в допълнение към инхибирането на развитието на дермални тумори и демонстрирайки антимутагенна активност при някои индуцирани ракови заболявания при плъхове. Що се отнася до метил-алилтрисулфата, е установено, че той предотвратява агрегацията на тромбоцитите, хипохолестеролемичен е и повишава нивата на "добрия" холестерол в кръвта.
-Витамини. Лукът е богат на витамини от група В, които участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система, както и в правилното функциониране на нервната система. Също така съдържа витамини Е и С, и двете с антиоксидантно действие. Последният също се намесва в производството на колаген, червени кръвни клетки, кости и зъби, благоприятства усвояването на желязо от храната и увеличава устойчивостта срещу инфекции и сезонни заболявания, наред с други свойства.
-Аминокиселини. Лукът съдържа несъществени аминокиселини като глутаминова киселина, аргинин и глицин, незаменима аминокиселина като лизин и също така известно количество алиин, едно от серните съединения, което чрез действието на ензима алииназа се трансформира в алицин, вещество с доказани антимикробни, хипогликемични, понижаващи липидите, антиоксидантни, антитромботични и противотуморни свойства.
-Фибри. Благодарение на високото си съдържание на фибри, лукът осигурява усещане за ситост след консумация и подобрява чревния транзит и функция.
-Сярни съединения. Лукът е богат на сярни съединения - сред тях, алицин, за които вече говорихме - които са част от неговото етерично масло и които са отговорни за характерната му миризма и пикантен вкус. Тези съединения действат върху дихателните пътища, подобрявайки отхрачването. Доказано е също, че имат - поне в експериментални модели - защитен ефект на кожата и черния дроб срещу индуцирането на ракови вещества. Други сярни съединения в лука, тиосулфинатите, имат антиастматични и противовъзпалителни свойства.
Лукът съдържа и глюкокинин, вещество, което активира функцията на панкреаса, което го прави полезен при лечение на диабет-, аденозин - който регулира наличието и използването на кислород от различни телесни тъкани-, три-хидрокси-октадеценова киселина - вазодилататор, антиацид, инхибитор на липолизата и мобилизатор на въглехидрати-, пектин - естествени влакна, които не се усвояват от организма, следователно идеален за по-добър чревен транзит и храносмилателни ензими - диастази и оксидази - макар и в малки количества. Ниското му съдържание на захари, мазнини и калории също го прави съюзник за тези, които искат да отслабнат.
ХРАНА, КОЯТО CURE
Накратко, лукът по право заема почетна позиция сред онези няколко храни, на които се признават свойствата лечебна. В случая с тази крушка, както читателят може да види в приложените полета, списъкът с нейните свойства и индикации е наистина обширен. И е доказано, че в допълнение към казаното:
-Предпазва сърцето и кръвоносната система.
Този зеленчук е един от най-мощните кардиопротектори, които съществуват в природата, стига да се поглъща редовно. Причината е наличието в него на алиин - присъстващ в по-малко количество, отколкото в чесъна - което му придава антитромботични свойства чрез разреждане на кръвта и предотвратяване на артериосклероза и хипертония. От друга страна, лукът помага за намаляване на нивата на "лошия" холестерол, повишава стойностите на "добрия", поддържа еластичността на артериите и почиства мазнините от стените им, като им пречи да се втвърдят и да предизвика инфаркти и дори инфаркти. Всъщност, според проучване на университета в Пенсилвания (САЩ), яденето на среден лук на ден намалява сърдечно-съдовия риск и холестерола с 15%. И същото се случва с триглицеридите, чието натрупване също компрометира правилното функциониране на тази система.
-Помага на диабетици.
Както са събраниХуан Т. Копан в книгата си „Здраве от чесън и лук“ (Abraxas, 1999), „обичайната консумация на пресен лук намалява нивата на кръвната захар, като същевременно стимулира секрецията на панкреатичен сок, т.е. помага за елиминирането на токсичните захари и по-доброто усвояване на техните добродетели. Всъщност някои от плодовете, използвани в храни, поносими от диабетици, идват от сладък лук ”. В обобщение, лукът - и по-точно вече съдържащият се глюкокинин, който е известен като растителен инсулин - помага за намаляване на излишната кръвна захар, така че консумацията му не само предотвратява диабета, но е и отлична храна за тези, които вече имат заболяването. И това не е единственият начин, по който лукът помага на диабетиците: той също го прави, като предотвратява образуването на ферменти в стомаха, урината и кръвта, като по този начин намалява замаяността, от която те обикновено страдат редовно.