Основната храна за спортист, според д-р Ескрибано
Престижният лекар Антонио Ескрибано, професор ендокринолог по спортно хранене и директор по храненето на Кралската испанска футболна федерация, позиционира месото като цяло и по-специално червеното месо като основен елемент в диетата на спортиста, тъй като има, наред с други предимства, още повече от 20% протеини с висока биологична стойност, както е посочено в неотдавнашното ръководство „Значението на говеждото в диетата на испанците“ на Испанското общество на лекарите от първичната помощ (Semergen).
Специалистът д-р Ескрибано твърди, че „месото е много подходящ източник на минерали и витамини в областта на храненето и здравето. Високата му протеинова стойност, с превъзходно качество спрямо протеините от растителен произход, го прави основна храна за физическа активност, както и допринася за развитието на мускулите ”, изявление, подкрепено от VII Национална конференция по спортна медицина, организирана от Испанското общество на Спортна медицина (SEMED), което включва и американското изследване „Ролята на месото в диетата на един спортист“. Той също така подчертава свойствата на червеното месо като „от съществено значение в спортната практика за производство на енергия и физическо възстановяване“.
Поради своите предимства в сравнение със стандартизираните синтетични вещества в спортната област, експертът ендокринолог обяснява, че „в момента има по-големи знания за връзката между храната и здравето, но в същото време е по-често да се чуват мнения, които сериозно изкривяват научните концепции за здравословното хранене и параметрите, препоръчани от научните общества. Трябва да сме наясно, че премахването на консумацията на месо може да повлияе на развитието и здравето на населението, особено на децата и юношите ”, подчертава известният лекар в съответствие с последните препоръки на Френското педиатрично общество .
Сред рисковете, причинени при децата от не яденето на месо, заслужава да се подчертае „липсата на основни аминокиселини; дефицит на протеини, който засяга когнитивното развитие на детето; и липсата на минерали и витамини, необходими за функционирането на организма, наред с други аспекти ”, уточнява лекарят.