Осемте признака, че резерватът е в лошо състояние

Консервите винаги са били свързани с добър вариант да имате храна при всякакви обстоятелства. Те също са отличен избор за дългосрочно съхранение на храни в килери. По този начин в консерви могат да се намерят масло, зеленчуци, риба, месо или приготвени ястия.

Как да разпознаем лоша храна при връщане от почивка

Знам повече

Този тип опаковката осигурява добра защита на храната и дълъг срок на годност, тъй като е херметичен и запечатан под вакуум, след като подложи храната на термичен процес. Всичко това благоприятства унищожаването на микроорганизмите и инактивирането на ензими, които биха могли да разграждат материята, създавайки токсични метаболити. Но консервите са неуязвими?

Слаби места в консерви

Консервирани храни може да продължи до 5 пет години. Консервите са изградени за това - те обикновено са съставени от две или три части. Трите части се състоят от основа, тяло и капак; в две части тялото и основата са направени от едно парче метал. Една от най-честите причини храната да се развали е, че уплътнението на капака не е херметично.

Но има повече фактори, които могат да доведат до това да се влоши. Какво може да причини лоши храни в консерви? Какви са признаците, които могат да ни кажат, че консервираната храна не е в добро състояние?

Консерва с подутина или вдлъбнатина- Вдлъбнатините нарушават целостта на водонепропускливия уплътнител, потенциално излагайки храната на вредни бактерии.
Капакът се движи нагоре и надолу: Говорим за класическия "клик-клак", който звучи при натискане на капака. Това може да се дължи на неправилно съхранение и запазване на консервата; например като оставите кутията при прекалено високи температури. Температурите над 37 ° C са вредни за консервираните храни. Рискът от разваляне рязко се увеличава с увеличаване на температурата на съхранение. При продължителни температури на съхранение над 24ºC, загубата на хранителни вещества също се увеличава при този тип продукти.
Ръжда консерва- Прекалено високата влажност може да доведе до корозия на кутията, увеличавайки риска от образуване на дупки и следователно въздух и бактерии вътре в кутията. Понякога след няколко месеца съхранение консервната кутия може да ръждяса или да ерозира до степен да позволи на бактериите да проникнат. Във всички храни, но особено в храни с високо съдържание на киселини като консервирани домати, естествените химикали, които те съдържат, непрекъснато реагират с контейнера. Това може да причини промени във вкуса и текстурата и да намали хранителната стойност на продукта, както е признато от Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Подута консерва: може да се дължи на случайно замръзване, поради оставяне при минусови температури. В този случай консервата набъбва, защото храната вътре се е разширила при замразяване. Но те могат и да набъбнат поради замърсяване с Clostridium botulinum - един от десетте най-опасни хранителни патогени - или други организми, които развалят. Винаги трябва да отхвърляме подутата консерва.