Оризов оцет Гастрономия; Вкл

The оризов оцет Това е един от най-използваните дресинги в японската кухня, като пример нищо по-добро от суши. Оризовият оцет или комезу е мек оцет, който се извлича от ферментацията на оризово нишесте. Нишестето се разгражда до захари чрез плесенна култура, като по този начин вкусът, осигурен от този оцет, е сладък и не много кисел.

гастрономия

Оризовият оцет изглежда подобно на оцет от бяло вино, той може да бъде почти прозрачен, сламено оцветен или златист. Въпреки че е дошъл в нашата кухня благодарение на нахлуването ни в японската кухня, не бива да ограничаваме използването на оризов оцет до него, той е идеален дресинг за много други ястия, за нашите салати, винегрети, зеленчуци, морски дарове и т.н.