Ориз в Япония история, ритуали и кухня Япония

кухня

Прясно набрано оризово ухо.

Оризопроизводители по време на церемонията по засаждането.

Денят на труда води началото си от реколтата.

Кредит: shin nara

Това е правилният начин да поставите клечките.

Нанакуса каю, седемте билки в един вид оризова супа.

Кредит: KarlDubost, WikimediaCommons

За новата година семействата приготвят моки, оризови топки.

Gohei mochi, оризови топки от Magome,

Кредит: Hélène Marbach

Кърито с ориз е едно от най-ядените ястия в Япония. Обикновено това има парчета месо и темпура.

Onigiri за момчета могат да бъдат украсени по забавни начини.

История, ритуали и кухня

Оризът е основната зърнена култура на японската кухня и се отглежда тук повече от 2000 години.

Въпреки дългата си история в Япония, ориз Това беше дълго време храна, запазена за воини и благородство. Той се превърна в храна за населението едва от седемнадесети век и основна храна в началото на двадесети век. Но силата, която японците придават на тази зърнена култура, и многократното й използване правят ориза основна храна на японската цивилизация.

Данък за плащане

В миналото фермерите са яли просо и ечемик и са отглеждали ориз да платя данъци воините (канджи за "данък" е 税). От ерата на Едо (1603-1868), отглеждане на ориз разширява се бързо и с все по-богати реколти, селяните и обикновените хора успяват да включат малко ориз в храната си.

Ритуали

Недостигът на този продукт помогна да му се отдадат специални сили и голямо културно значение в Япония. Оризът се използва широко в религиозни ритуали. Японците имат навика веднъж на ден преди хранене да слагат по няколко зърна ориз в чиния и да правят предлагайки на своите предци, която е поставена на будисткия олтар на къщата в знак на благодарност. Това е начин за споделяне на ориз с предците.

Оризовите фестивали

Оризови полета съставят японски селски пейзажи и грижите за тях са приоритет за общностите и правителството. Засяването на ориза се случва през есента и реколтата (inekari) през пролетта. Всяка пролет засяването на първите растения е причина за традиционните ритуали и фестивали, наречени otaue (та означава ориз, ЕС средства за засаждане) .