ОРИЗ - Petit Fit от Cris

Бъдете най-добрата версия на себе си

ОРИЗ

Оризът е семето на растението ORYZA sativa. Това е зърнена култура, считана за основна храна в много кулинарни култури. Това е най-важната зърнена култура в човешката диета поради високия си калориен прием в настоящата диета.

Видове ориз според размера на зърната 1

Ориз с къси зърна (наричан още кръгъл) е практически кръгъл и мокрите му зърна се прилепват едно към друго при готвене, поради което обикновено се използва за приготвяне на оризов пудинг и подобни ястия. Зърната на този вид ориз имат дължина по-малка или равна на 5,2 мм и съотношение дължина-ширина по-малка от 2. Оризът с къси зърна има късо, твърдо, почти кръгло ядро.
Среднозърнест ориз тя е по-къса и тургитна и е подходяща за ястия като паеля и ризото. Зърната на този вид ориз имат дължина по-голяма от 5,2 mm, но по-малка или равна на 6,00 mm и съотношение дължина-ширина по-малко от 3.
Дългозърнест ориз той е дълъг и тънък, а зърната му все още се отделят след готвене. Дължината на зърната от този вид ориз е по-голяма от 6,0 mm.

Видове ориз според цвета, аромата и текстурата им

Клеев ориз (лепкава), има нужда от малко количество вода и малко готвене. Зърната ви винаги остават залепени.
Аромати, Те обикновено са със среден до дълъг клас и поради летливите си киселини, които излъчват аромати, те са например ориз басмати или ориз жасмин.
Пигментиран ориз, задържат слоеве трици, които имат пигменти под формата на антоцианини.

Видове, сортове и форми на ориз

Бял ориз: Това е смлян ориз, лишен от глуме, трици и зародиши. Този процес се извършва, за да се избегне разграждането на ориза и да се удължи полезният му живот.
Неразделен ориз: Наричан още кафяв ориз или кафяв ориз, той е олющен ориз, от който е отстранена само външната обвивка или глуме, негоден за консумация. Запазва целия зародиш със слоя трици.
Басмати: Разнообразие от дългозърнест ориз. Това е ароматен, парфюмиран, фин и нелеплив ориз. Когато се приготви, той набъбва само по дължина на дълги, фини, много сухи, леки, отделени и незалепващи зърна. Оризовите зърна басмати са по-големи от другите видове ориз. Приготвените оризови зърна от басмати се характеризират с това, че остават разделени и не се слепват. Както при повечето дългозърнести риси, вареният ориз басмати може да бъде уникално идентифициран по неговия аромат. Оризът басмати може да бъде бял или кафяв.
Червен ориз: Това е кафяв ориз, чийто слой от трици остава прикрепен към зърното, придавайки червен цвят поради наличието на антоцианини.