Ориз, основна зърнена култура
The ориз това е, заедно с пшеницата, една от най-консумираните зърнени култури в света. Това е основната храна на две трети от населението на планетата, а в много страни това е основната храна за тяхното хранене, както при повечето популации в Далечния изток. В Испания приблизително 7 килограма ориз на човек и година. Има повече от 1000 разновидности на ориз, отглежда се предимно в топли и влажни райони.
Да говорим за хранителните свойства на ориз, първо трябва да различите дали е така Неразделна ориз или от бял ориз. В Неразделна ориз (или цял ориз) зърното е премахнало влакнестата външна обвивка, негодно за консумация, но запазва зародиша и вътрешното покритие, богато на фибри и различни хранителни вещества. The бял ориз ако е обелен и полиран и е загубил голяма част от фибрите и хранителните им елементи, особено витамини и минерали.
The ориз има добър коефициент на усвояване на храносмилателната система и не съдържа глутен в състава си, така че може да се използва при хора с цьолиакия.
Мажоритарният компонент на ориз Това е нишестето и следователно е добър източник на енергия. Той също така е източник на фибри, с 10 пъти по-висок дял в ориз неразделна С уважение до бял ориз.
въпреки че ориз съдържа много нисък процент протеини, те са много балансирани, тъй като съдържат осемте незаменими аминокиселини в правилните пропорции.
The ориз тя е с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерол. В рамките на това ниско съдържание на липиди, линолова киселина (Омега-6) представлява 30% от общите мастни киселини, открити в ориз.