Ориз и диабет: лоша комбинация?
Оризът е зърнена култура богата на въглехидрати и с висок гликемичен индекс. По-конкретно, според Фондацията за диабет, оризът съдържа 77 грама въглехидрати на 100 грама. Според тези данни това е храна, която не само увеличава нива на Кръвна захар, но нарастването, което причинява, е много бързо.
Това обаче не означава, че консумация на бял ориз трябва да бъде напълно ограничено: оризът съдържа много хранителни вещества, които тялото изисква. Следователно човек с диабет трябва да наблюдава количество ориз консумирате, за да не превишите въглехидратните дажби, установени за вашата ситуация.
Освен това ще трябва да вземете предвид коя храна ще го придружава: a оризова порция (80 грама) съдържа 20 грама въглехидрати, което се равнява на 2 порции. Въпреки това няма да е същото да го придружавате със зеленчуци с високо съдържание на фибри, отколкото с тестени изделия или месо.
Има ли риск от развитие на болестта?
Изследване, публикувано преди няколко години в British Medical Journal, заключава, че високата консумация на бял ориз може да бъде свързана с повишен риск от диабет тип 2, особено сред азиатското население.
Въпреки че причината за тази асоциация не е ясна, се смята, че тя може да е свързана с висок гликемичен индекс от тази храна, което причинява значителни върхове на захар в кръвта и в резултат на това преуморявате панкреаса.