Оригинална рецепта за телешко особуко Рецепта от Серджо
Чудо от яхния е това, което донасям днес, митичната рецепта за телешко осо буко или скакателен съд. Телецът оссобуко е част от крака на кравата, който преминава от телето до подколенното сухожилие на животното. Терминът "Ossobuco" идва от италиански и означава "Кост с дупка", тъй като ако разделите думата Ossobuco на "Osso" и "buco", това означава "Кост" и "Куха или дупка". Любопитство, което може да ви заинтересува.
Както винаги казвам при този тип яхния, трябва да използваме добро вино и качествено месо, тъй като това ще направи разликата между добрата рецепта и посредствената рецепта, и да, ние също използваме добри зеленчуци и добра домашен бульон, ще имаме най-добрата рецепта за телешко особуко.
Винаги коментирам, че в яхниите е по-добре да готвите на слаб огън, в този случай това би било около два часа на среден огън или 30 минути в експресна тенджера. Винаги се опитвайте да го правите в нормална тенджера, тъй като "chup chup" е трудно да се постигне с бърза печка хехи.
Можем да оставим соса с парченцата зеленчуци или да го прекараме през пасатора. Реших да го предам, така че при представянето на ястието да е по-красиво, но няма значение как го правите.
Надявам се, че рецептата за особуко ви харесва и че я придружавате с някои добри пържени картофи и потапяте цял хляб в соса, който заслужава. Щастлив ден.