Органични продукти Има ли диета без химикали
От време на време от научната общност получаваме ново изследване с противоречива информация. Докато някои твърдят, че няма съществени разлики в хранителното му съдържание; други, като тази, направена от група експерти от университета в Нюкасъл (Великобритания) и че преди няколко седмици публикува престижното научно списание British Journal of Nutrition, ни уверява, че органичните храни съдържат повече антиоксиданти и по-малко токсични метали и пестициди. Но до каква степен можем да го приемем като предимство за здравето на потребителите? Както казахме, мненията са разделени.
Според авторите и изследователите на това мета-изследване, което анализира данните, събрани през последните години в 343 публикации за биологично земеделие, концентрациите на антиоксиданти като полифеноли са между 18% и 69% по-високи в органично произведените култури. Какво означава това? Като експерт по хранене и сътрудник на ¡Hola! Във Форма Марта Лоренцо „по-високата концентрация на антиоксиданти в диетата предотвратява хронични заболявания като сърдечно-съдови, невродегенеративни заболявания или някои видове рак“.
въпреки това J.M. Мюлет, автор на „Хранене без страх“ и доктор по биохимия и молекулярна биологияr, не виждате пряка корелация. „Любопитното е, че съвсем наскоро беше публикувано проучване върху повече от милион британски граждани за период от почти 10 години, където беше ясно посочено, че нивата на рак са практически еднакви между потребителите на органични и конвенционални продукти. И тук говорим за ефекта върху здравето, а не за хранителното съдържание. В допълнение, изследването в Нюкасъл също сочи към намаляване на съдържанието на аминокиселини и протеини, необходими за здравето ".
Мюлет, който в своята книга ни илюстрира за митовете и лъжите на храната през 21-ви век, не вярва на всичко, което носи етикета „екологично“ или „естествено“ или „без консерванти“. „На практика няма нищо, което да е 100% естествено. Всичко, което ни заобикаля, се състои от атоми, които от своя страна се обединяват, за да образуват молекули и това изучава химията. Всичко е химия. Храната не е изключение. Може би най-естественото е това, което събирате със собствените си ръце ".