Ordovás предлага ключовете за храненето и предупрежденията за чудодейните диети
Хавиер Товар | MADRID/EFE понеделник 10.15.2012
Диетологът José María Ordovás разсъждава в EFEsalud върху нутригеномиката и подкрепя фраза, визуална и значима, от професор Grande Covián, доброто хранене се състои в ядене на всичко в десертна чиния
Хосе Мария Ордовас е директор на лабораторията по хранене и геномика към USDA-изследователския център за човешко хранене по промяна в университета Тъфтс, САЩ.
Професор по хранене и генетика, научен директор на Мадридския институт за усъвършенствани изследвания на храните (IMDEA) и старши изследовател в Националния център за сърдечно-съдови изследвания.
Това лято той беше в Международния университет на Менендес Пелайо в Сантандер и сега пише за EFEsalud тази поредица от размисли за здравословното хранене.
Съставки за здравословно хранене
от Хосе Мария Ордовас
Поговорката „гладът изостря остроумието“ се вписва идеално в еволюционната история на човешкото същество. Получаването на храна е изиграло съществена роля за развитието и оцеляването на хомо сапиенс.
Вероятно тази изобретателност е накарала нашите предци да търсят нови храни, които да ни позволят да оцелеем и да процъфтим при промени в традиционните местообитания, както и в новата среда.
Този всеяден адаптационен капацитет ни даде необходимата гъвкавост, за да оцелеем, след като напуснахме Африка, в неравностойни екосистеми като Средиземно море и Арктика или Хималаите и Карибите.
Въпреки че днес гладът, в по-голямата си част предотвратим, все още обхваща определени географски райони, в развитите страни, като нашата, общото население премина от физическия глад на нашите предци към глада за хранителна информация.
Колко пъти сме участвали в разговори, свързани с хранителни съвети? Колко пъти в процеса на самовъзпитание сме чували „експерти по храненето“ на съседната маса (т.е. всички ние) да отправят препоръки към своите приятели, семейство или колеги? Колко пъти сме виждали всеки ден подобни сцени да се повтарят в такси, във фризьорски салон, в пресата, радиото, телевизията и, разбира се, в този наш интернет всеки ден?
Да не забравяме и метри от рафтове, посветени на книгите за препоръки за хранене, някои от тях разумни и вероятно малко продавани и по-малко четени; други глупави и дори опасни дават неотменими обещания, но заемат позиции на „бестселър“, дори и само за кратко през пролетно-летния сезон.
Как можем да задоволим тази нужда от информация, която всички се стремим да имаме по-добро здраве за по-дълго? Отговорът вероятно е толкова прост и очевиден, че в търсенето на „сребърни куршуми“ и незабавни решения, ние го отхвърлихме поради липсата на екзотика.