Опасностите от по-голяма хомогенност в световната диета - Instituto Tomas Pascual Sanz
Изчерпателно ново проучване на световните доставки на храни за първи път потвърждава и старателно документира това, което експертите отдавна подозират: През последните 50 години диетите на хората по света стават все по-сходни, средно в световен мащаб от 36 процента, тенденция, която показва няма признаци на забавяне, с големи последици за храненето на човека и глобалната продоволствена сигурност.
„Все повече хора консумират повече калории, протеини и мазнини, като все повече се фокусират върху кратък списък на основните хранителни култури, като пшеница, царевица и соя, заедно с месо и млечни продукти, през по-голямата част от диетата си“, казва водещ автор Колин Хури, учен от Международния център за тропическо земеделие (CIAT) със седалище в Колумбия и член на консорциума по продоволствена сигурност CGIAR.
„Тези храни са от съществено значение за борбата с глада в света, но съсредоточаването върху глобална диета с ограничено разнообразие ни принуждава да засилим хранителните качества на основните култури, тъй като консумацията на други хранителни зърнени култури и зеленчуци намалява“, добавя този изследовател.
Новото проучване, публикувано в Известия на Националната академия на науките, предполага, че нарастващата зависимост от няколко хранителни култури може също да ускори глобалния ръст на затлъстяването, сърдечните заболявания и диабета, които са силно засегнати от диетичните промени и са се превърнали в основните здравословни проблеми ”, дори в страни, които продължават да се борят със значителна храна ограничения за наличност.
По този начин изследването призовава за спешни мерки за по-добро информиране на потребителите за свързани с диетата заболявания и насърчаване на по-здравословно хранене и различни алтернативи на храните. Изследванията разкриват, че сега доминиращите култури в световната диета включват няколко, които вече са били доста важни преди половин век, като пшеница, ориз, царевица и картофи.
Но нововъзникващите „глобални стандартни доставки на храни“, описани в проучването, се състоят и от богати на енергия храни, които са се издигнали в световна слава напоследък, като соя, слънчогледово олио и палмово масло. Пшеницата е важна основна храна в 97,4% от страните, а оризът в 90,8%, което прави соята важна за 74,3% от страните.
За разлика от тях много от зърнените култури, считани за регионално значение, като сорго, просо и ръж, както и кореноплодни култури като сладки картофи, маниока и ямс, са загубени. Много други местно значими зърнени храни и зеленчуци, за които не са налични глобално сравними данни, са претърпели същата съдба, като хранителна грудка, известна като Oca, която някога е нараствала широко в Андийските планини и е била значително намалена в този регион, както при отглеждането и консумация.