Опасностите от диетата с ниско съдържание на сол
Солта или натриевият хлорид е от съществено значение за живота. Всъщност нито един минерал не е по-важен за оцеляването на човека от натрия, тъй като позволява на нервите да изпращат и получават електрически импулси, помага да поддържат мускулите силни и поддържа клетките и мозъка да функционират. Въпреки това, натриевият хлорид (сол) е хранително вещество, което тялото не може да произведе и поради това трябва да се консумира.
Средностатистическият американец яде около 3400 мг на ден натрий, според Националното проучване на здравето и храненето. Можем да предположим, че е твърде много, но въз основа на неотдавнашни изследвания може всъщност да е в долния край на здравословен диапазон. Изследване от 2014 г., публикувано в New England Journal of Medicine, изследва приема на натрий при повече от 100 000 души в 17 страни. Установено е, че здравословният диапазон за прием на натрий е между 3000 и 6000 mg на ден. Яденето на повече от 7000 mg на ден натрий увеличава риска от смърт или сърдечно-съдови събития, но не толкова, колкото яденето по-малко от 3000 mg на ден. Установено е, че диетата с ниско съдържание на сол е значително по-вредна от диетата с високо съдържание на сол.
Солта предлага много ползи за здравето.
Другият компонент на солта, хлоридът, също е от съществено значение за оцеляването и доброто здраве. Той запазва телесното равновесие на основата на киселина, подпомага усвояването на калий, подобрява способността на кръвта да придвижва вредния въглероден диоксид от тъканите към белите дробове и най-важното доставя жизненоважните стомашни киселини, необходими за разграждането и смилането на цялата храна, която ядем.
Поради стабилността в нивото на консумация, солта е идеална среда за укрепване на други основни хранителни вещества като йод. Йодирана сол, произведена за първи път в Съединените щати през 1924 г., сега се използва от 75 процента от световното население за защита срещу умствена изостаналост поради нарушения на йодния дефицит (DDI). Йодът е основен елемент в здравословния човешки живот, позволявайки на функцията на щитовидната жлеза да произвежда хормоните, необходими за правилния метаболизъм. Когато бебетата в утробата не получават достатъчно йод от майка си, развитието на мозъка на плода може да бъде засегнато. По време на бременност йодният дефицит може да доведе до развитие на увреждания в обучението и умствена изостаналост, както и проблеми в развитието, които засягат речта, слуха и растежа.