Опасно е да се пият коктейли със сурови яйца #AdrianCormillot
Перуанският коктейл Pisco Sour се прави с яйчен белтък.
Завръщането на коктейлната лудост включва няколко направени със сурово яйце. Разумно ли е да ги вземете?
В напитки като писко кисело се използва белтък, така че коктейлът да има пяна отгоре. Розова дама, ramos gin fizz и клуб от детелина споделят същата съставка.
Но от години има опасения за наличието на бактерии салмонела в яйцата и заразяването с тях причинява диария, коремни болки и спазми, главоболие, гадене, повръщане и треска.
Най-податливи са младите, възрастните, бременните жени и тези с проблеми с имунната система.
Разпространението на салмонела в яйцата обаче е намаляло значително от двете страни на Атлантическия океан.
В Обединеното кралство например Кевин Коулс от британската служба за информация за яйцата посочва, че никога не може да има абсолютна гаранция за безопасност, когато става въпрос за сурови яйца в храни или напитки, но че 99,5% от яйцата носят индустриалния печат " идват от кокошки, ваксинирани срещу салмонела ".
От своя страна, Британската агенция по хранителни стандарти не съветва хората да се въздържат от ядене на сурови яйца.
"Въпреки това, в случай на уязвими групи, ние предлагаме да избягват консумацията на сурови или меки яйца поради риска от салмонела", казва агенцията.
Много коктейлни готварски книги дават същите съвети относно използването на яйца. И има много смесители за коктейли, които предпочитат да не ги използват.
Яйцата са за мързеливи
Алесандро Палаци, главен барман в бара Dukes в Лондон, смята, че няма нужда да се използват яйца в коктейли. Палаци ги избягва, дори при класически измислици.