Омега-3 микрокапсули, обогатяващи пилешки хапки - Agrinews

обогатяващи

Изследователи от Университета в Естремадура (UEx) са се развили омега-3 микрокапсули с мастни киселини за обогатяване на месни продукти и подобрете липидния си профил. Някои Пилешки хапки обогатени с омега-3, без да променят вкуса и други органолептични качества, те са резултат от изследвания, проведени от изследователи от Изследователската група по технология и качество на храните (Tecal) към Университетския институт за изследване на месо и месни продукти на UEx.

Предвид нарастващото търсене в консумацията на храна с по-подходящи хранителни характеристики, Целта на учените от групата Tecal е да разработят пилешки хапки, обогатени с микрокапсули с рибено масло, за да подобрят профила на мастните киселини на месните продукти.