Ollas y Calderas, място, където диетата е забранена
В Prado Centro има ресторант, специализиран в приготвянето на всичко, което не се счита за месо.
ВРЕМЕ Архив
Гастрономия
Във времена, когато изглеждаше, че преобладава „здравословната“ храна, професионален готвач избърсва рецептите на бабите и дядовците и решава да ги приготви със страхотна подправка и хигиена, характерни за качествения ресторант.
От приготвянето на ястията и елементите, с които се обработва храната, бихме могли да заключим, че рецептите на това място, наречено Ollas y Calderas, са много гурме. Съставките обаче показват друго.
„Divina testa de su majestad el toro (мозъци и тестиси, приготвени като специалитет на къщата)“, „лакът“ и „красиво лице на прасето“, както и „задушена телешка опашка al hogao“ са, наред с други, специалитети от къщата, ястия, които не носят никакъв животински мускул.
"Чучо" Фернандес, неговият основател, не се срамува от това. Той признава, че за мнозина звучи странно и дори неприятно, когато решава да отвори ресторант „casqueria“ със съпругата си, тъй като този вид храна е известен.