Олга Куеста „Храненето без глутен стана тривиално“ Каталония EL PA; С
Асоциацията на целиакия в Каталуния регистрира 600% увеличение на оплакванията в ресторанти, които се рекламират като без глутен
Президентът на Каталунската асоциация за целиакия Олга Куеста не се съмнява: „Храненето без глутен стана тривиално“. И отчасти вината за "модата", която се разпространи в последно време, независимо дали има проблем с непоносимостта към този протеин, както се случва с целиакиите. Поради тази тенденция, много заведения, които не следват добре протоколи, за да гарантират, че това, което обслужват, е без глутен, те предлагат този вид храна без гаранции. По тази причина Асоциацията на целиакия в Каталуния стартира кампанията Traces count. Асоциацията регистрира 600% увеличение на инцидентите и жалбите между 2014 и 2017 в ресторанти, които се рекламират като без глутен, но не гарантират приготвянето или боравенето с тези храни, така че в крайна сметка съдържат следи.
„Един целиакия се нуждае от ясна диагноза“, казва Куеста, който съжалява, че проблемът с глутена е пренебрегнат. Целиакия е хронично заболяване, което се проявява при генетично предразположени индивиди. Поглъщането на глутен, протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ръж, спелта, камут, ечемик, овес или тритикале, уврежда вилиите на тънките черва по такъв начин, че да не абсорбират всички хранителни вещества от храненето. Ако не се лекуват, „целиакиите винаги са ниски“, казва Куеста.
Симптомите на цьолиакия са различни и по-ясни при непълнолетни. При възрастни има дори асимптоматични случаи, така че диагнозата да се удължи. Някои от храносмилателните симптоми са диария, запек или коремна болка, но има и други като умора, загуба на тегло, безплодие, остеопероза или депресия.
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Средно възрастен отнема седем години, за да бъде диагностициран. "Това е много хамелеонска болест, трябва да търсите целиакия", казва Куеста и дори днес, че има много повече информация, се смята, че 80% от страдащите от нея не са диагностицирани. Като цяло 1% от населението има тази непоносимост. Най-лошото е, че може да завърши с лимфом, рак на червата.
Същият президент на асоциацията е диагностициран с 40 години, след като дълго време не се чувства добре, но не знае какво не е наред. Диагнозата на дъщеря му беше ключова за осъзнаването, че и тя имаше същия проблем. Протоколът, който се спазва, първо преминава през семейния лекар, за да направи серология, да насочи пациента към специалист и да направи биопсия, която потвърждава целиакия, а след това да отиде при специалиста по храносмилане, който определя най-удобната диета.