Охлюви в бульон, типична рецепта за Кадис - Рецепти за готвене

Днес исках да приготвя типична лятна рецепта, която се прави традиционно в провинция Кадис. Това е рецепта, която служи като аперитив или като тапа, така че е много разпространена по андалуските маршрути на тапас.

бульон

Тази рецепта за охлюви е донякъде трудоемко, тъй като охлювите трябва да се измият много добре, за да се освободи слузът, въпреки че това е ключът, както и вкусният му бульон. Уверявам ви, струва си да го направите.

Съставки

  • 2 килограма охлюви.
  • 1 цял лук.
  • 1 глава чесън.
  • 1 торба подправка охлюв (черен пипер, кимион, кимион, лют пипер).
  • Сол.
  • Вода.

Подготовка

За да направим тази рецепта за охлюви, на първо място ще трябва да оставим охлювите да гладуват цял ​​ден. По този начин ние гарантираме, че те са прочистени. В деня след приемането им ще трябва измийте ги добре. За целта ще ги поставим в мивката на чешмата и ще излеем вода заедно с шепи сол и ще разбъркаме, така че да освободят слузта. След това измиваме и изхвърляме водата и правим същия процес няколко пъти, докато не видим, че вече не отделят много лигавене.