Охладен боб (по-добър от закупения в магазина) - рецепти на JuJo

Как да си направим вкусни домашно приготвени бобчета от нулата. Показваме ви как да направите препечен боб, използвайки сух боб или черен боб, и как да направите овесен боб от консервиран боб. Преминете към рецептата за препечен боб или гледайте нашето видео с бързи рецепти, показващо как ги правим.

Гледайте как правим рецептата

Приготвяне на препечен боб у дома

Обичам препечен боб или „препечен боб“ и тази домашна версия има също толкова добър вкус, ако не и по-добър от това, което получавате от консерва или когато излизате в ресторанти.

За най-кремавия и ароматен препечен боб започнете със сушен боб. В тази рецепта можете да използвате боб или черен боб.

Консервираният фасул работи и сме го използвали много пъти в собствената си кухня, когато нямаме време да започнем да сушим (споделихме как е показано по-долу). Ако обаче имате време, опитайте пълната рецепта и започнете със сушен боб. Няма да съжаляваш!

Как да си направим препечен боб

Обичам да приготвям препечен боб у дома, ето защо:

Приготвеният боб е лесен за приготвяне. Необходимо ви е само малко допълнително време за готвене на сух боб, но по-голямата част от времето за готвене е без ръце.
Охладеният боб е идеалната страна, която можете да направите напред. Всъщност ние смятаме, че те се подобряват извънредно.
Домашният препечен боб е вкусен и тъй като го правите сами, можете да контролирате съдържанието на сол и мазнини.

За да направите препечен боб от нулата, разглеждате четири основни стъпки:

Стъпка 1, гответе сушен боб (пинто или черен боб) във вода с лук, чесън и подправки, докато стане гладка и кремообразна в средата. Когато готвите боб с аромати, те стават много вкусни. Фасулът ще отнеме 1 до 2 часа и може да бъде направен преди време. Отцеждаме зърната, но запазваме течността за готвене.

Или готвим зърната на котлона, или използваме нашата тенджера под налягане (имаме мигновена тенджера). Добавих мини раздел по-долу, който споделя нашите съвети за приготвяне на препечен боб с мигновена тенджера или друга тенджера под налягане.

Стъпка 2, гответе лука, чесъна и подправките в тиган с малко мазнина: зехтин, растително масло, масло, свинска мас и бекон мазнини са всички опции. Маслото ще има неутрален вкус и ще остави бобът да блести. Маслото придава кремообразност, а мазнината или сланината от бекон ще добавят месен, опушен вкус към зърната.

Стъпка 3, добавете сварения боб и малко от течността за готвене на боб в тигана. Когато зърната и течността са горещи, намачкайте ги до желаната консистенция, като добавите още течност, за да разредите зърната, ако е необходимо.

Стъпка 4, подправете на вкус и добавете любимите си съставки. В нашите снимки добавихме нарязан лук, домати, нарязан халапеньос, мексиканска фреска кесо, кориандър и малко вар.

Замяна на консервиран боб

Консервираният фасул драстично намалява времето за готвене за тази рецепта, така че ако имате нужда от бърза страна, ето как адаптирахме нашата рецепта за консервиран боб:

Ще ви трябват две кутии с боб от 15 унции или около 2 3/4 чаши консервиран боб. Предпочитаме да ги отцеждаме и изплакваме, което премахва малко нишесте и сол. След това просто заместете консервирания фасул с варените зърна, изброени в нашата рецепта по-долу.

Все още ще готвите лук, чесън и подправки в тиган и след това ще добавите консервирания боб. Тъй като няма да имате течност за готвене на боб, за да разредите пюрето от боб, вместо това използвайте вода или бульон. Обичаме този домашен пилешки бульон и зеленчуков бульон от нулата, но бульонът също работи.

Приготвяне на овесен боб с помощта на тенджера под налягане (незабавно гърне)

Красотата на тази рецепта за препечен боб е, че без значение как готвите сушения боб, не е нужно да го накисвате. Ако сте виждали нашата рецепта за това как да готвите нахут, може би сте забелязали, че ние искаме да накиснем нахута за една нощ преди готвене. Е, в тази рецепта за препечен боб не е нужно да го накисвате, което драстично намалява времето ни за приготвяне.

Когато се готви на котлона, пинто или черният боб ще отнеме 1 1/2 до 2 часа, евентуално малко повече, ако бобът е по-стар. (Готвенето на по-старите зърна отнема повече време).

Когато готвите в тенджера под налягане (като Instant Pot), общото време за приготвяне на зърната е около 1 час. Това включва времето, докато тенджерата под налягане достигне налягане, действителното време за готвене и времето, необходимо за естественото освобождаване на налягането.

Когато използвахме нашата мигновена тенджера с 6 литра, използвахме ръчната настройка на тенджерата под налягане и зададохме времето за готвене за 30 минути. С времето, необходимо на Instant Pot да достигне налягане, 30-минутното време за готвене и времето, необходимо на Instant Pot да се освободи естествено, зърната отнема около 1 час.

Как да сервирате препечен боб

Обичам да имам контейнер с препечен боб в хладилника и да ги поднасям с много ястия. Ето някои от любимите ни:

На тост - Просто поръсете малко препечен боб върху тостада (пържена тортила) и отгоре настържете маруля, домати, заквасена сметана, авокадо, пико де гало и лют сос.

Вътрешни шипове - Почти всяко тако ще се възползва от супена лъжица препечен боб. Опитайте нашите тако със скариди, тако с пилешко месо, свински тако и тези зеленчукови тако.

Вътре в бурито или върху купички с бурито. Една от любимите ни храни е купа за бурито, покрита с каквото имаме в хладилника. Обичам оризова основа от кориандър и след това добавям много зеленчуци като настъргано зеле, домати и царевица. Ние също обичаме да правим бурито и да ги замразяваме за лесни ястия още един ден (вижте нашите вегетариански бурито).