Ограничаване на транс-мазнините
-Какви видове мазнини трябва да се избягват?-
Високият прием на мазнини влошава неалкохолната мастна чернодробна болест в някои (но не във всички) експериментални проучвания при хора. Тези данни оправдават задаването на въпроса кои видове мастни киселини са особено вредни при това заболяване. Досегашните доказателства сочат предварително на Транс мазнини.
The Транс мазнини те са моно или полиненаситени мазнини, които съдържат водородни йони в транс-тип конфигурация. Те се произвеждат по време на частичното хидрогениране на мазнини и масла, процес, който помага да се удължи времето за съхранение и да се намалят нуждите от охлаждане.
В западната диета, Транс мазнини те се намират главно в пържени храни, произведени индустриално или в ресторанти, тъй като се образуват само при високи температури, използвани в процеса на готвене в промишлеността.
Тенденции в потреблението Транс мазнини те не са проучени толкова добре, колкото фруктозата. Средният дневен прием от 5,3 грама се изчислява през 1999 г. в САЩ, консумацията, която вероятно е леко намаляла благодарение на публичните политики, регулиращи и етикетиращи храни, които съдържат транс-мазнини.