Ода за текстурирана соя - Испански вегетариански съюз (UVE)

испански

Ода на текстурирана соя

Смятах за необходимо да посветя цял пост на тази храна, която ми се струва поне революционна.

Текстурираната соя е онази храна, която е успяла да се промъкне в много къщи, които нямат представа какво е веганство. О, текстурирани соеви зърна, благодаря, че сте толкова като месо, че сте по-евтини и по-лесни за съхранение. От това, че са успели да се промъкнат в супермаркетите и да са достъпни за все повече хора.

Постигнахте невъзможното и аз твърдо вярвам, че това е една от храните, която помага най-много за намаляване на консумацията на месо.

Но какво точно представлява текстурираната соя?

Това е храна, получена от соево брашно или концентрат, от който протеинът се извлича и получава текстура. Получената текстура е много подобна на месото, поради което е известна като веганска кайма.

Първо маслото се извлича от соевите зърна (което се рафинира и превръща в соево масло), след което остатъкът от твърд остатък се дехидратира и се подлага на екструдиране, което е смес от високотемпературни процеси, налягане, текстуриране и дехидратация в резултат на продукта, който познаваме.

От този процес се получават различните формати на текстурирана соя, в зависимост от употребата, която искате да ѝ дадете:

Видове текстурирана соя. Снимката е предоставена от @ gastronomiavegana.org

Най-често срещаните са фините, груби и текстурирани соеви зърна.

Фактът, че се продава сух, ми се струва, че му дава предимство пред мляно животинско месо, тъй като можем да го купим в големи количества и да го държим дълго време на малко място. Срокът му на годност е много дълъг, тъй като би бил този на сушени зеленчуци, ориз или тестени изделия. Освен това е много лесно да го купите на едро и ако вземем чантата от вкъщи или я купим в хартиена торба, ще намалим значително нашата консумация на пластмаса.

Цената обикновено е около 6 евро/кг и като се има предвид, че порциите са 40-50 г и че тя се увеличава по размер, когато се хидратира, резултатът е много евтина храна (24-30 цента/порция).

Хранителен състав

Соята е още едно бобово растение, към което няма нито да се почита, нито да се страхува.