Оцветете диетата си и ще спечелите здраве Високо естествена козметика, Минерален грим Алиса в
На чинията ви липсва цвят? Това означава, че ядете малко плодове и зеленчуци и следователно пропускате всички огромни ползи, които тези храни могат да ви донесат: витамини, фибри, минерали и други хранителни вещества, без да пренебрегвате радостта от яденето на цветни, свежи и разнообразни, които също и сметка.
В случай, че някога сте се чудили какво е обяснението защо плодовете и зеленчуците представят такова разнообразие от цветове, ще ви кажа, че това е не друг, а техният състав; По този начин всеки цвят ни казва какъв вид хранителни вещества или фитохимикали има най-много във всяка от тези храни.
Ах! И не мислете, че това цветно ядене е нещо, което сме измъкнали от ръкава си така, за добро; Още през 2003 г. ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) съветва, че не става дума само за консумация на повече плодове и зеленчуци, но е също толкова важно да се консумират в различни сортове, за да се получат всички предимства, които различните му фитохимикали могат да ни донесат.
Така че нека ги видим цвят по цвят.
ЗЕЛЕНО
Повечето листни зеленчуци са зелени, логично, тъй като именно цветът им дава пигмент, чието име всички знаем, хлорофил. Този пигмент е биомолекула от голямо значение за растенията: той трансформира светлинната енергия в химическа енергия, кара растението да открие откъде идва светлината и по този начин да расте в правилната посока и най-вече позволява на растението да извърши фотосинтезата, което е химичният процес, който превръща въглеродния диоксид в органични съединения.
Въпреки това, нека видим какви хранителни вещества ни осигуряват. На първо място, трябва да се знае, че зелените зеленчуци, като марули, кресон, манголд, броколи, целина, артишок, магданоз, спанак, краставица, авокадо и др. Те съдържат витамини, разбира се, особено А, С, Е и К, но също и магнезий, калций, желязо, фосфор, калий, фолиева киселина и много, много фибри.
Като цяло зеленото в чинията ви осигурява витамини и минерали, в по-голяма степен тези, които можем да консумираме сурови. Това не означава, че те губят всичките си свойства при готвене, макар и да намаляват, така че се опитайте да не ги преварявате, по-добре ги оставяйте al dente, когато е възможно, или ги приготвяйте на пара; и имайте предвид, че това е нещо, което може да се приложи към всички зеленчуци, а не само към зелените.
✎ ПОМНЯ: яденето на зелено ще ви помогне да защитите сърцето, белите дробове и храносмилателната система като цяло.
ЖЪЛТ И ОРАНЖЕВ
Тези тонове се дължат на наличието на някои пигменти от групата на флавоноидите, каротините и по-точно ß-каротините (Бета-каротини), пигмент, който всъщност е много изобилно биохимично съединение в природата и много важно за нашата диета. Когато го ядем под формата на плодове или зеленчуци, той се трансформира във витамин А в тънките ни черва и има големи ползи за здравето: следователно той е предшественик на витамин А, всъщност той е най-много в нашата диета и той е и мощен антиоксидант, който повишава ефективността на нашата имунна система.
В допълнение към антиоксидантите им се приписват и противоракови свойства и са свързани с превенцията на сърдечни и мозъчно-съдови заболявания.
Много плодове и зеленчуци съдържат ß-каротини, въпреки че те са най-много в тези с оранжев цвят, а също и в червените, както ще видим по-късно. Така моркови, портокали, мандарини, райска ябълка, сладки картофи, тиква, манго, папая, грейпфрут, лимон, кайсия, царевица са богати на ß-каротини ...