Оцетът ви помага да отслабнете Мнение на Мендоса
Хипократ го препоръчва за лечение на язви. И днес някои хора го прилагат за облекчаване на ужилванията от медузи, обяснява Карол С. Джонстън, асоцииран директор на хранителната програма в Държавния университет в Аризона. Но въпреки новооткритата му известност в интернет като диетично средство, приемът на оцет ще ви помогне да отслабнете само ако „сте много, много търпелив човек“, казва Джонстън.
Връзката между оцета и загубата на тегло се дължи главно на клинично проучване от 2009 г. със затлъстели възрастни от Япония, в което е установено, че тези, които консумират напитка, съдържаща една или две супени лъжици оцет дневно, губят 1,81 килограма след 12 седмици, докато група за сравнение, която е дадена напитка без оцет, не е отслабнала (изследователите от проучването са използвали ябълков оцет, тъй като се счита за вариант с относително приемлив вкус).
Няколко проучвания показват, че приемането на малки количества оцет преди консумация на скорбялни храни може да блокира значителен скок в нивата на глюкозата, намалявайки гликемичния отговор с 20 до 40 процента чрез частично инхибиране на храносмилането на нишесте, казва Джонстън.
"Оцетът приема нишестето и превръща част от него във фибри, като по този начин предотвратява храносмилането му", обяснява той и добавя, че лабораторните изследвания показват, че оцетната киселина в оцета инхибира ензимите, които помагат за смилането на нишесте.
Изследванията на Джонстън са установили по-ниска концентрация на глюкоза в кръвта на гладно сред хората, консумирали супена лъжица оцет. Шведските изследователи също съобщават за по-голямо чувство на ситост при консуматорите на оцет, въпреки че други изследователи отдават този ефект на гадене, причинено от пиенето на течността.
Забавянето на скока на кръвната захар след хранене може да ви помогне да отслабнете, казва Дейвид С. Лудвиг, автор на книгата "Винаги гладен?" и професор по хранене в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан.