Общият диетолог
В наше време ние готвим по-малко от нашите родители и от своя страна те готвят по-малко от нашите баби и дядовци. Човек би могъл да си помисли, че човешкото същество, докато се „развива“, губи интереса си към готвенето. Някои ще кажат, че тази "еволюция", за която се позовавам, включва промяна на стойностите и че това влияе на времето, което в крайна сметка им посвещаваме в резултат на това преструктуриране. Но нека променим перспективата, за да видим какво ще се случи.
Ако присъстваме наличието на кулинарни проблеми в живота ни Може да изглежда точно обратното на горното. Позволете ми да обясня, достатъчно е например да проверите размера на телевизионни предавания че в различни часове и формати са посветени на кухнята, да не говорим тематични канали посветени на тези въпроси душа и тяло). Но има и още, обезмаслили ли сте някоя Неделна добавка, което и да е? Има дежурната рецепта. И те не трябва да бъдат добавки, списания на сърцето, тези на мотора, тези за пътуване И ако ме побързате, дори онези, които са специализирани в толкова странни аспекти като моделните танкове на World II, предлагат статия, ако не и раздел, озаглавен например, „Храненето на Вермахта по време на битката при Харков“.
Те заслужават отделно споменаване телевизионен реалит стил на "Всички срещу готвача","Тази кухня е ад","Кошмар в кухнята”(Или в неговата национална или чуждестранна версия) и т.н. това, не ако е случайно, но изглеждат заглавия на въображаемо готвач на име Стивън Кинг (истината е, че това съвпадение ме обърка малко)
Тогава има въпросът за готварските книги, че от друга страна те съществуват завинаги; повече или по-малко популярни или повече или по-малко избрани, да. Колко имате в къщата си и колко пъти ги консултирате? Присъствието им както в инкунабулите, така и след изобретението на печатната машина е постоянно и много от тях са белязали поколения, ако не и цели векове. Все още си спомням колекцията от комикси, която майка ми състави през младите си години („Флорита“ мисля, че си спомням името й), в която не може да липсва рецепта. Така е било винаги и, изглежда, ще продължи да бъде.
Но има важна разлика, ние готвехме (Ами всъщност само половината от населението го направи: женски) и днес тя не готви или Бла, нито тази половина, нито другата; или поне го прави много малко (и той е по-често в средата на винаги). Има такива, които оправдават тази реалност, като се обръщат към погрешно "равенство на половете". Изглежда ми добре за равенството; но не че когато се обжалва, това винаги се прави чрез "съвпадение" отдолу: Вместо всички да спрат да готвят, защо не готвим всички? Други твърдят, че настоящата ситуация отговаря на въпроси, свързани с организацията на работните и учебните дни. Влияе, няма да го отрека, но не определя ... освен ако не искаме да го направи: „Понякога спешното не ни оставя време да направим важното“, каза Мафалда от великия Кино.
В същото време не трябва да изпускаме от поглед и други елементи от тази панорама. Нашето поколение - и това, което отглеждаме - проявява някои здравословни проблеми, присъщи на диетата че не сме знаели преди. Шанс? Може би да, но не мисля така.
И до днес, за съжаление, всяка програма за готвене, всяка рецепта за добавки и всеки гастрономически ден се превръщат в „тост за слънцето”. Тост, с който потвърждаваме нашата ангажираност към кулинарни и тогава забравяме при най-малката случайност, вярно или измислено. И преди слънце, което се смееше, виждайки как цели семейства споделяха, наслаждаваха се, готвеха и ядяха около храна и рецепти, и това днес е изключено пред плазмени екрани, покрита хартия и термозапечатани контейнери на кюфтета стил на баба с най-доброто преди дата.
Доверявате ли се на „препоръките“, които популяризират дадена храна?
Преди да продължите, не се доверявайте на този вид „одобрение“ не означава, че не ги консумирам. Но това не е заради гаранциите, за протокола.
Факт е, че не само за мен този тип практика изглежда поне съмнителна. Изглежда че до Европейския орган за безопасност на храните, обичайното EFSA, Той също така вижда „съмнителна“ точка на тази практика и следователно вече по негово време реши да я регулира. По този начин, в толкова много пъти възпитани РЕГЛАМЕНТ (ЕО) 1924/2006 относно хранителните претенции и здравните свойства на храните една статия, номер 12, казва следното, въпреки че здравословното твърдение е доказано (предпоставка, за да можете да го направите):
Ограничения за използването на някои здравни свойства:
Следните здравни претенции няма да бъдат разрешени:
Изявления, които се отнасят до препоръки на отделни лекари или други здравни специалисти и други асоциации, които не са споменати в член 11.
И какво казва член 11? Да видим
Национални медицински сдружения и свързани със здравето благотворителни организации
При липса на специфични регламенти на общността относно препоръки или одобрения, направени от национални медицински асоциации и здравни благотворителни организации, съответните национални разпоредби могат да се прилагат в съответствие с разпоредбите на Договора.
Това ще рече, EFSA не позволява че професионалните сдружения в областта на здравната подкрепа, одобряват, одобряват, препоръчват и т.н. конкретното твърдение. Каквото и да е.
И защо мислите, че ви казвам всичко това? Факт е, че онзи ден ми стана любопитно за темата, когато видях реклама за добре познато млечно производно, от типа "кисело мляко", от известен производител, при който храната е имала "одобрението" на Испанска фондация за изследване на домашни любимци (отново измислено име, макар че ако имате съмнения, Кармен Мачи може да ви ги изясни). Тогава си помислих ... Но този вид действия не бяха забранени?
Е, на половината път, производителят е успял да намери цедка от гореспоменатия Европейски регламент 1924/2006 и въпреки че не е позволено асоциациите и обществата на частните лекари да се поддават на тази игра ... нищо не се казва за "Основите".
И нюансът е важен. Толкова много, че е заради различен правен характер на фондации по отношение на асоциации и общества и техните законови цели и интереси, което прави този вид действия възможни. Гаранции, завършващи на дрибъл към европейското законодателство че за себе си биха искали Меси или Роналдо (тези, които са футболисти, нали?).