Обогатяването на диетата на телетата с ленени семена подобрява качеството на месото
- Чрез включването на този вид храна в диетата на животните се намаляват наситените мастни киселини, свързани със сърдечно-съдови заболявания.
- Това подобрява хранителните качества на месото.
Обогатяването на диетата на телетата с ленени семена намалява тяхната наситени мастни киселини и подобрява хранителните качества на месото му, според докторската дисертация на Inmaculada Gómez Bastida, прочетена в Публичния университет в Навара (UPNA).
Чрез включване на съставки, богати на n-3 полиненаситени мастни киселини, като ленени семена и CLA (конюгирана линолова киселина) в диетата на тези животни, те модифицират мазнините си, успявайки да увеличат омега 3 мастните киселини и CLA - считани за полезни за здраве и намаляване на наситените мастни киселини, свързани със сърдечно-съдови заболявания.
„Добавянето на ленени семена и CLA в диетата на телета може да бъде алтернатива, която подобрява както хранителните, така и органолептичните качества на телето. говеждо месо, пораждащи по-здравословни храни ", подчертава изследователят в дисертацията си. Освен това би допринесло за насърчаване и консолидиране на сектор месо,"подпомагане на сектора на говеждото месо да се конкурира по-ефективно".
Докторската дисертация „Говеждо месо, обогатено с n-3 и CLA и отношение на потребителите към функционални храни. Технологична способност за производство на нови здравословни продукти “, получи квалификацията Изключителен cum laude с International Mention. Режисьор е Мария Хосе Бериан от Департамента по природни науки за околната среда и Хосе Антонио Мендизабал от UPNA отдел по аграрно производство.