Обогатените храни част от здравословната диета - Новини - живот; sDHA
Мелани Макгрис, RD 22/01/18
Подсилването на храната означава просто добавяне на хранителни вещества към нея по време на нейното производство. Това може да бъде масивно укрепване, което правителството налага на основна храна за преодоляване на дефицита в населението, или може да бъде доброволно укрепване, при което производителят решава да подсили продукта с определено хранително вещество (или хранителни вещества), за да увеличи неговата стойност хранителна. По този начин продуктът се превръща във „функционална храна“ и този вид храна обикновено се управлява от пазарните сили. Може да не сте наясно с количеството обогатени продукти, които консумирате ежедневно, тъй като в развитите страни те са станали важна част от нашата диета.
Нека да разгледаме някои от заблудите, които хората имат за обогатяването на храните, за да можете да вземете по-информирано решение за това какво да поставите в чинията си.
Погрешно схващане: те не са в безопасност
Обогатените храни изобщо не са токсични за организма. Единствената причина за безпокойство е обогатената храна. Например, бисквитките с шоколадови чипове с добавени фибри все още са бисквитки с шоколадови чипове и може да не са много здравословен избор. Проучванията показват, че консумацията на обогатени храни в ежедневната диета няма вредно въздействие върху здравето. Специфично проучване от Обединеното кралство показва, че сред неговите 1379 участници никой не е достигнал горната граница (максималният дневен прием, препоръчан от здравните специалисти) или токсичното ниво на всяко хранително вещество с консумацията на обогатени храни. Затова те стигнаха до заключението, че обогатените храни нямат неблагоприятно въздействие върху потребителите. В допълнение, проучването наблюдава значително увеличение на хранителните маркери при хора, които ядат обогатени храни. Всъщност до 20% от хранителните вещества, които участниците в проучването са приели, идват от хранителните вещества, с които храната е била обогатена.
От производителите се изисква да се придържат към строги стандарти и насоки, установени от регулаторен орган, известен като Комисията на Codex Alimentarius, която определя международни насоки за безопасност на храните. Освен това Австралия има свои собствени насоки, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), които производителите трябва да спазват, ако искат да продават в Австралия. Други региони, включително Европейския съюз, имат свои собствени разпоредби относно добавянето на витамини, минерали и други вещества към храната и напитките.
Заблуда: Това е просто маркетинг Може да е вярно, че доброволното обогатяване на храни, храни, които наричаме „функционални храни“, се управлява от пазарните сили. Производителите са тези, които използват обогатяване, за да продават своите закуски или сладкиши като „по-здравословни алтернативи“, които увреждат имиджа на укрепването. Това обаче не означава, че няма обогатени продукти, които да ни облагодетелстват.