Облъчена храна, опасност за здравето; DS здраве
Има много страни, които позволяват облъчването на храната в продължение на няколко десетилетия - в някои случаи да ни стерилизира, в други да узрява по-бавно - техника, която предполага да ги подлагаме на радиация милион пъти по-интензивна от тези на нормален X лъчева сесия, дори когато има доказателства, че това може да доведе до производството на молекули, опасни за здравето като циклобутанони и фурани. Е, въпреки това, международните организации и правителства отказват да регулират адекватно подобна дейност. Когато облъчването е в състояние да промени или унищожи ензимите, които карат плодовете и зеленчуците да узреят, то трябва също така да може да промени или унищожи други ензими, коензими и витамини, денатурирайки храната и намалявайки нейните хранителни свойства. Истински срам.
И нека да изясним отсега нататък, че не става въпрос за микровълни - тоест за излъчване на вълни с честота, подобна на тази на радиото, радарите, мобилните телефони, телефонните антени или Wi-Fi - а за много по-високата енергия на вълните способен да разбърква молекули почти мигновено, причинявайки термохимични трансформации за секунди. Трансформации, които могат да бъдат постигнати и с традиционните методи за готвене, печене или пържене на храна, само че отнема много минути или часове, вместо няколко секунди. По този начин можете да дехидратирате храни, да елиминирате ензимите, да денатурирате протеини, да доведете до тяхното гликиране (карамелизиране) или да окислите мазнини, което води до образуването на токсични липопротеини ... С други думи, което причинява смъртта на по-голямата част от микробите патогени присъстващо в храната, както и разграждането на почти всички токсини, които се съдържат, е повишаването на температурата - обикновено над 100 ° C - което се получава при всички тези методи.
Следователно, облъчването на храна позволява промяна, елиминиране или деактивиране на ензимите, съдържащи се в семената на плодовете и зеленчуците, чиято цел е да генерират ново растение, за да се предотврати появата на кълнове и по този начин да се забави тяхното узряване, удължавайки живота им в оптимални условия на консумация. Използва се също за облъчване на зърнени култури, преди да се съхраняват в силози и да не се налага да се фумигират с токсични химикали.
За щастие днес се изчислява, че в света годишно се облъчват само около 500 000 тона храна в около 60 съоръжения, малка цифра, като се има предвид, че годишното производство е няколко милиарда тона.
РАЗГОВОРИМ ЗА МНОГО ВИСОКОИНТЕНЗИВНО ИЗЛЪЧВАНЕ
Интензитетът на облъчване в храната се измерва в килограми (kGy) - което е еквивалентно на 1000 сиви (Gy) - като сивата единица на излъчване (това е установено през 1975 г. и съответства на абсорбцията на един джаул йонизираща енергия на килограм от облъчен материал.) Следователно говорим за храни с много интензивно облъчване, защото обикновено сиво е еквивалентно на 100 rem. Вземете под внимание, че нормален рентгенов лъч излъчва за няколко секунди 1 милиграй - т.е. една хилядна от сивото - и CT сканиране между 0,01 и 0,03 сиви в минутата, необходима за това. И е достатъчно да изложите кожата за няколко минути на облъчване от 10 сиви, за да загубите трайно косата. И накарайте 8 сиви да достигнат до яйчниците на жената, за да причинят необратимо безплодие. За да може читателят да го разбере по-добре: максималната доза, използвана в лъчетерапията, е 80 сиви и това се прави само когато облъчването е фокусирано върху тумора по дозиран начин, за да се опита да не рак на съседните здрави клетки.
Е, мярката за облъчване на храна е килограй (1000 сиви), тоест говорим за интензивност между 10 и 20 пъти по-голяма от тази, използвана в лъчетерапията. Въпреки това говорим за облъчване при ниски дози, когато храната е подложена на доза по-малка от 1 килограм, облъчване при средна доза, когато е между 1 и 10 килограма и облъчване при големи или високи дози, ако тези 10 килограма са превишени. Техника, която се прилага главно за подправки, като се твърди, че защитниците му позволяват елиминиране на плесени и други възможни патогени, без изобщо да променят техните органолептични свойства и освен това позволяват по-дълго съхранение, без да влошават активните им принципи. И така ли е?
ОПАСНИТЕ ЦИКЛОБУТАНОНИ
През 1971 г. лекарите П. Р. Летелие Y. W.W. Навар открили, че когато се облъчват храни, богати на мазнини (вж. приложената кутия), след процеса се появяват химикали, наречени циклобутанони, които не са присъствали преди и по отношение на последиците за човешкото здраве няма консенсус четиридесет години по-късно. Вещества, които след това остават с години в облъчената храна, се използват като недвусмислено доказателство, че храната, която ги съдържа, е била облъчена.
По-късно - през 1994 г., д-р Стивънсън съобщава в Food Technology, че е открил циклобутанони 2-DCB и 2-TCB в говеждо, агнешко и свинско месо, които са били облъчени в дози от само 1kGy. Една година по-късно - през 1995 г. - екип от изследователи, ръководени от д-р. П. Лембке в университета в Саарбрюкен (Германия) той също така открива няколко вида циклобутанони в патешко месо, фъстъци, шам-фъстъци и свръх облъчени супи с „ниска доза“.
През 1998 г. лекарите Хенри Делинке Y. Б. Пул-Збел би предупредил в статия, публикувана в „Радиационна физика и химия“, че една от тези молекули, 2-DCB (2-додецилциклобутанон), произтичаща от ефектите на облъчването върху палмитиновата киселина (липид, присъстващ в много храни), трябва да се счита и за канцероген при мишки и вероятно при хора. И е, че палмитиновата киселина се намира в относително изобилие - заедно с други мазнини - в много животни - включително говеда, овце, свине, пилета и пуйки - е особено често в промишлени храни като пици, кифли, сосове и като цяло в всички считани за "нездравословна храна".
През 1999 г. екип от изследователи от Уестминстърския университет (Англия), воден от д-р. И. Х. Тлевфик публикувано в International Journal of Food Science and Nutrition, че са открили 2-DCB циклобутанони в риби от тип тилапия и в миди, които са били облъчени с интензивност между 2 и 8 kGy. И група изследователи от университета на Queen’s в Белфаст (Ирландия), водени от д-р. Е. М. Стюарт - Работата е публикувана в Journal of the Science of Food and Agriculture - че са открили циклобутанони 2-DCB, 2-TCB и 2-TDCB в облъчени манго, папая, сьомга и сирене камамбер. И между другото, 2-DCB циклобутаноните бяха открити след облъчване на палмитинова киселина само с половин килограм, доза много по-ниска от тази, която обикновено се използва при облъчване на храни (говеждото месо, например, обикновено се облъчва с дози от 7 kGy).