Обиколка на азиатска храна, за да се насладите в Гранада Гурме - идеално
Други вкусове. През лятото, когато пътуването в чужбина се превърна в нещо утопично, ние предлагаме пътуване през Далечния изток чрез вкус, пътуване през Китай, Япония и Тайланд
Chi Shing To Tam и Josefina Fernández Muros е любовна история. Той идва от Хонконг през 1975 г., за да работи в ресторант в Барселона със своя страхотен учител. През 1981 г. се запознава с Йосефина на Майорка и по съдба те се установяват в Гранада.
През 1982 г., годината на Световното първенство по футбол в Испания, те отварят един от най-известните китайски ресторанти за храна в гастрономическата история на нашия град, La Gran Muralla, където можете да хапнете автентична кантонска храна с висококачествени съставки.
Великата стена остава отворена до 2000 г., когато в Гранада възникват няколко ресторанта че, както разказва Кей Фунг, син на брака, те хвърлят цени в замяна на жертва на качество.
Така че нещата, семейството To Fernández се премества в Armilla, където отваря митичната Casa David, храм на най-добрата китайска кухня от кантонски произход и където работят всички членове на семейството, наследили страстта на Чи Шинг към гастрономията. В кухнята например самият Кей Фунг и брат му Цзе Фунг придружават баща си. Пак Линг е управител на стаята, Дейвид ръководи управлението, а Жозефина все още е на дъното на цевта като кухненски асистент.
Китай е огромна държава, така че гастрономията му е много разнообразна. Кантонската кухня би била еквивалент на нашата средиземноморска диета, по-свежа и разнообразна в зеленчуците, отколкото тази в северната част на страната, обяснява Кей. В кухнята на Casa David работите бързо, особено ястията със зеленчуци. 3/5 минути в кухнята и за сервиране, те обичат зеленчуците да са цели и ал денте, така че да не губят свойства. Същото се случва и с месото и рибата: когато се приготвят бързо, с външна маркировка, те запазват свойствата си невредими. Поради тази причина кантонската кухня е много здравословна и с ниско съдържание на масла. И в солта, аксесоар, използван с изключителна строгост. Оттук и голямото богатство на съставки, използвани в традиционните рецепти, които се приготвят плоча по чиния, така че те винаги да излязат точно както трябва.
Голямото предизвикателство на Casa David е да адаптира традиционната книга с рецепти на кантонската кухня, На което те остават безусловно верни, на испанските съставки, като работят с най-добрите доставчици, като деликатес Mariscal или Pollos Payán за месо и пресни зеленчуци от Вега на Гранада, като винаги използват сезонни продукти и близост. В стаята имат вина от Гранада, които семейството To Fernandez подкрепя много продукта Granada.