Обичаме хрупкава храна

Абонирайте се за Xataka Ciencia

Никога не съм разбирал американския обичай да ям меки бисквитки, без онази типична „пукнатина“, която предшества пускането на бисквитки с всякакви размери през устата. Във всеки случай това представлява гастрономическо изключение, тъй като повечето от нас обичат хрупкава храна, какво се пропуква.

Хрупкавият е съблазнителен за небцето ни, защото обозначава свежест (като тази на морков), а остарялото, онова, което е изгнило или остаряло, може да ни разболее. Еволюирали сме, за да изберем твърди и хрупкави храни. До определен момент, ядем с ушите си, Ето защо, например, производителите на чипове се грижат толкова за шума на техните картофи, които се чупят под нашата челюст.

---