Обезмаслена мадридска яхния Семейство и здраве
Коцидото е традиционна яхния, която се приготвя с различни меса, зеленчуци и бобови растения. За да го направите, всички съставки се приготвят в тенджера по реда, който изисква точката им на готвене. По този начин месото губи част от вкуса си, за да го даде на бульона. Той може да бъде представен като единично ястие или от няколко части, като от една страна се представя бульонът с юфка, а от друга, останалите съставки. Имаме безброй разновидности (Мадрид, Андалусия, Кастилия, Лебаниего, Монтанес), въпреки че всяко семейство го прави в свой собствен стил.
Осигурява бавно усвояване на въглехидрати, животински и растителни протеини, фибри, минерали (желязо, фосфор.) И витамини (В и фолиева киселина).
Приемът на калории и мазнини може да бъде намален чрез използване на постно месо и избягване на кости и колбаси.
От какво се нуждая?
СЪСТАВКИ (4 човека)
- Нахут (300 г).
- 1/4 пиле или пиле (бедрото е по-сочно).
- 300 гр. телешко (джоланът е по-мек).
- Парче шунка.
- Зеленчуци: 1 праз, 1 ряпа, 1 пръчка целина, 1 картоф, 1 морков, 250 g. зелен фасул (те обикновено се приемат повече от децата, отколкото аромата на зелето на традиционната яхния).
Как да го приготвя?
Нахутът се накисва в топла вода предишната вечер.