Нутригеномика и палеолитна диета
The нутригеномика Състои се от изследване на взаимодействието между нашия геном (и неговите индивидуални различия) и околната среда (особено храненето). Познаването на това взаимодействие геном-хранителни вещества може да ни позволи да разберем защо определени храни могат да бъдат вредни за група хора, докато за други не.
Пример за това може да бъде непоносимостта към лактоза, получена от инактивиране на лактазния ензим на възраст около 4-5 години, като по този начин прави невъзможно метаболизирането на лактозата, "млечната захар". Това инактивиране на лактазата не се среща при всички хора, така че млякото може да се счита за подходяща храна, но неженен за тези индивиди, които не са инактивирали експресията на лактозния ензим. Неуниверсализацията на хранителна препоръка за мен е най-важната последица от взаимодействието между гените и хранителните вещества, от което логично се разбира концепцията за персонализирано хранене.
Следователно, един от характеристики на нашия геном Това е голямата му пластичност, особено на ниво хранителен метаболизъм. Ние сме всеядни, защото по време на еволюцията сме придобили способността да обработваме голямо разнообразие от хранителни вещества. Понякога не само поради промени в нашия геном, но и поради промени в активирането на един или други гени (както в случая с лактазата), а дори и благодарение на микробите в нашите черва, автентична екосистема с батерия на гени, много по-големи от нашите (нашият микробиом съдържа повече от 3 милиона гени, така нареченият „метагеном“, в сравнение с нашите 20 000, X150 пъти повече). Много от тези гени са посветени на обработката на хранителни вещества, включени в храната ни и които ние самите не използваме (или не сме в състояние да използваме), въпреки че в много случаи можем да използваме страничните продукти, получени от метаболизма на тези хранителни вещества от нашия микробиом . Но това е сложен въпрос и не искам да навлизам в подробности.
Връщайки се отново към препоръките от палеолитната диета (и като разширение, тези от други подобни диети, като диетата на кръвната група):
От тази последна точка, най-важната, бих искал да поставя Пример на скорошно проучване, в което участвах заедно с международен екип от изследователи и което ще представим на следващия конгрес NuGO, по отношение на глутена. Знаем, че има „генетично предразположение“ към чувствителност към глутен при някои хора, които носят специфични варианти, наречени HLA-DQ2 или HLA-DQ8 в генома си. Тези варианти се срещат при приблизително 35-40% от общата популация и въпреки че наличието на тези варианти не означава непременно, че развиват цьолиакия, вярно е, че те имат по-висок генетичен потенциал да го направя.