Новите навици на консумация причиняват повече инфекции с листерия »El Comercio

Фернандо Васкес, ръководител микробиология в HUCA

Васкес посочва три възможни източника на инфекция на бактериите: в продукта, в ресторантите и замърсяване у дома

Ръководителят на микробиологията в HUCA, Фернандо Васкес (Овиедо, 1955), диагностицира различни инфекциозни заболявания в клиничната лаборатория. Сред тях листериоза, чиито основни рискови групи са хора над 65-годишна възраст, бременни жени в риск за плода и пациенти с хронични заболявания и имуносупресори. Специалистът посочва, че "новите навици на консумация причиняват повече инфекции с листерия".

новите

-Дали възстановяването при хранително отравяне се дължи на нови навици на консумация или неправилно боравене с продукта?

-Те са и двете. Хранителните навици се промениха през последните години. Сега суши и веган диети също са много модерни. Това заедно с неправилното боравене с посудата, както и немиенето на ръцете влияе не само на листерия, но и при всички хранителни отравяния.

-Колко често се среща листерията?

-Това е рядко, салмонела или стрептококи, наред с други, са много по-чести. Единствената разлика при тях е, че листерията се умножава при четири градуса по Целзий.

-Какво друго може да допринесе за тези инфекции?

-Модата на консумация на сезонни продукти. Важно е, защото много пъти те са продукти, които идват при нас от далечни места и времето, което минава, е допълнение към възможния бактериален товар, докато клиентът не го купи и не го прибере вкъщи.

-Има ли дезинформация от индустрията?