Новини за храните Latam - водорасли за заместване на яйцето
Няма съмнение, че обичаме да използваме яйца в готвенето. Те се намират в много от нашите вкусни любими храни като хала хляб, бисквитки и сладолед. Но тази често срещана съставка напоследък изглежда е свързана с проблеми. Първо, предстоящият недостиг на яйца е причинен от огнище на птичи грип в Средния Запад. Тогава хората ядат яйцата в диетата си, като се стремят да намалят храни, които съдържат високи нива на мазнини, холестерол или дори вече са вегани.
Търсят се бизнеси в цялата страна начини за заместване на яйцата, без да се жертват всички функционални ползи, които те предоставят. Яйцата могат да осигурят страхотно усещане за уста и текстура, както и да запазят влагата в храните, които ядем с тях. Досега много заместители на яйца не могат да предложат всички тези предимства и компаниите трябва да добавят допълнителни съставки, за да постигнат решения. Това, което компаниите наистина искат, е обикновена пълноценна хранителна съставка, която им позволява чист етикет и подобрява хранителната стойност на храната им, като същевременно запазва вкуса и текстурата.
Иновативна марка хранителни съставки, базирана в Сан Франциско дел Сур, AlgaVia ™ е намерил идеален източник, който да замести яйцето.
„Нашето цяло брашно от водорасли, нова хранителна съставка, получена от микроводорасли, е високолипиден прах, който може ефективно да замести или намали яйчните жълтъци в много продуктови формулировки.“, каза Марк Брукс, старши вицепрезидент на хранителните съставки на Solazyme, „Всичко е хранителна съставка, което означава, че съдържа масло, основни макронутриенти като фибри, протеини, нишесте и микроелементи като лутеин и зеаксантин. Този невероятен профил го прави здравословен, като същевременно осигурява някои от най-важните формулиращи качества на яйцата, когато става въпрос за производство на хранителни продукти. ".