Новини за храните Latam - Устойчива и здравословна диета
Вече не е новина за никого, че планетата, на която живеем, е под стрес, който не е изпитвала преди. Човешките същества, вместо да упражняват добро управление на природата, са се превърнали в причина и съучастник в нейното постоянно унищожаване. Изменението на климата засяга планетата Земя, където природните бедствия се случват с по-голяма честота и сила от преди. Следователно е време да се осъзнаете на колективно и индивидуално ниво и да действате съответно, като вземете предвид, че всяко индивидуално действие, например изборът на храна, може да бъде песъчинката, с която човекът допринася за запазването на околната среда и общественото здраве като цяло.
Целта на Департамента по хранителни науки към Университета в Копенхаген, Дания, беше да даде кратък поглед върху развитието на идеята за устойчивост в диетата, да идентифицира някои сложности при приемането на здравословна диета и дилемата, която тя представлява за определението за здравословна диета и предоставянето на някои примери, при които може да се постигне устойчивост в здравето и храненето.
Устойчивостта на околната среда е един от политическите приоритети на този век. Например, в рамките на социалните предизвикателства на европейската програма „Хоризонт 2020“ както устойчивостта на земеделието и горите, така и околната среда са на първо място, заедно със здравето и безопасността на храните. В Обединеното кралство докладът Food 2030 определя изменението на климата и затлъстяването като двете основни социални предизвикателства пред света и чиято обща етиология ги прави обект на целенасочени действия.
Ето защо е важно да започнете да разбирате, че дисциплината на храненето (и по-специално общественото хранене) не може да бъде изолирана от разговора, още по-малко да се опитвате да намерите лесни отговори на сложни въпроси. Въпросът за затлъстяването, например, отразява как емисиите на газове са взаимосвързани с парниковия ефект, производството на говеждо месо, индустриалното производство на храни и здравето на хората. Това е и икономически, етичен и политически въпрос, който ще трябва да се подходи от системна гледна точка, където се взема предвид сложността на взаимодействията.
Концепцията за устойчива диета е вдъхновена от определението за устойчиво развитие, което предполага процес на промяна, при който експлоатацията на природните ресурси, значението, приоритетът на инвестициите, ориентацията на технологичното развитие и институционалните промени са в хармония и подобряват потенциал, настоящ и бъдещ, за да отговори на нуждите и стремежите на човечеството.