Новини за храните Latam - ферментиралата храна ли е пробиотик
Тъй като потребителите гледат отвъд киселото мляко и добавките за пробиотици и ферментирали храни. Много продукти като "пробиотици", "култури" и "ферментирали" се увеличават с популярност и много от тях се получават от етнически храни като кимчи, кисело зеле, мисо и нато. Днес американските занаятчийски производители се разширяват в тях, за да предлагат всякакви нови рецепти като къри от кисело зеле и потребителите го приемат. Но получават ли ползите от пробиотиците?
Този отговор дава Ганеден на своята страница, където той ни казва това Не получаваме непременно пробиотици. Тук обяснението защо не би било така.
Докато много от тези храни използват живи култури от естествен произход За да започне процесът на ферментация, тези продукти често се пастьоризират за по-дълъг срок на годност. Пастьоризацията изисква топлина и убива почти всички живи бактерии, дори и добрите.
Ако ферментиралият продукт е суров, това означава, че той не е пастьоризиран и ДА съдържа бактерии, но не непременно бактерии, които могат да се нарекат пробиотици. Световната здравна организация казва, че продуктът трябва да съдържа "живи микроорганизми, които, когато се прилагат в адекватни количества, дават полза за здравето на гостоприемника", за да бъде пробиотик. Организмите, използвани за производството на ферментирала храна, вероятно не са проучени, за да покажат, че те осигуряват полза за здравето на потребителя.