Новият закон за контрол на графика и мнението на готвачите
Актуално
Маратонните дни и извънредните часове са ред на деня в ресторантите
Франсис Паниего, готвач на ресторант Echaurren
Маратонни дни, извънреден труд, неплатен или компенсиран с време за почивка, смени, които продължават вечно. Ако има сектор, в който всичко това е по ред това е светът на кетъринга, главен герой на безброй трудови скандали, въпреки че много от работниците му дори не смеят да докладват.
Но от вчера, когато влезе в сила новият закон за контрол на работния ден, собствениците на барове и ресторанти ще трябва да се адаптират към отчитане на времето, което всеки работник отделя. Мярка, която е била гледани с подозрение от някои предприемачи и аплодирани от други, но преди всичко това породи много съмнения относно това как може да се прилага ежедневно.
Вчера влезе в сила новият закон за контрол на деня
Как да организираме часовете на ресторант, в който никога не се знае в колко часа клиентите ще приключат с яденето? Как съгласувайте задачите и работното време без извънреден труд и без да се налага да подписвате повече хора?
„В началото на март започнахме да контролираме работното време на работниците. От този ден ние предлагаме услуга в хотел Echaurren от 8:00 до 12:00 ч., За което сме разделили работния ден на три работни смени; две непрекъснати смени и една разделена смяна”, Обясни готвачът от Риохан Франсис Паниего, от известния Portal de Echaurren, в нишка, публикувана в профила му в Twitter, в която той разсъждава върху ефектите от новия закон, който току-що е влязъл в сила.
„Мярката е добра за работниците и също така ще бъде добра за компаниите и за нашия сектор, винаги обусловена от темите, които Това е трудна работа и че гостоприемството е таковаí ”, казва Паниего, като същевременно посочва, че за постигане на помирение на работата би било само малко по-малко нетърпение от страна на някои клиенти. „Важно е, че паралелно с това, клиентът разбира също, че не е възможно да се храните в гастрономически ресторант по-късно от 14:45 ч. И че пристигането на вечеря по-късно от 22:00 ч. Ще затрудни примиряването графици. Това са необходими промени, които трябва да се извършват паралелно, в противен случай може да се наложи много фирми да затворят ".